Gnocchetti di ceci con farina integrale di farro con sogliola e pomodorini

Un bel piatto molto goloso e appagante sotto tutti i punti di vista, ma anche sano

Dopo aver provato gli gnocchi di fagioli e di lenticchie, non potevo non farli anche con i ceci e da subito ho deciso di abbinare questo legume con una farina integrale di farro (Prometeo) per meglio esaltarne sapore e colore.

E altrettanto velocemente ho pensato di condire questi piccoli gnocchetti con un sughetto di pomodorini freschi e pesce, per un connubio perfetto di colori e sapori e una maggior leggerezza del tutto.

Il risultato è un piatto unico abbondante e colorato! Una vera golosità, da preparare in pochissimo tempo

Ingredienti per 2 persone:

• 230 g di ceci lessi sgocciolati
• 80 g circa di farina integrale di farro
• 2 sogliole piccole
• una quindicina di pomodorini ciliegina
• uno spicchio d’aglio
• olio extravergine d’oliva

Tritate nel mixer i ceci, quindi metteteli sul piano di lavoro, aggiungendo la farina un po’ alla volta e impastando con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e ben lavorabile.
Non esagerate con la farina e regolatevi verificando la consistenza dell’impasto, che non deve essere troppo appiccicoso ma nemmeno secco.

Fate riposare al coperto (sotto una ciotola) per circa 30 minuti.

Nel frattempo, fate imbiondire lo spicchio d’aglio in una padella con olio extravergine d’oliva, quindi unite i pomodorini tagliati in pezzi e le 2 sogliolette private della pelle e delle interiora (io le faccio pulire dal pescivendolo).
Fate cuocere bene il pesce, quindi toglietelo dalla padella e spinatelo completamente, rimettendone le carni nel sughetto.

(Se siete bravi a sfilettare il pesce crudo eliminate pure prima tutte le spine!)

Preparate gli gnocchetti, formando dei filoncini con i palmi delle mani e tagliando i piccoli pezzi di impasto.
Tuffate gli gnocchetti in acqua bollente salata e fate cuocere fino a 3-4 minuti dopo che saranno venuti a galla.
Prelavateli con una schiumarola e fateli cuocere ancora 1 minuto circa nella padella del pesce, insieme a un cucchiaio di acqua di cottura, finchè il condimento non diventa cremoso e ben amalgamato alla pasta.

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