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Gnocchi al kamut con pesto di zucchine

Da Sorelleinpentola
Un primo piatto che adoro. Cremoso e profumato che è un piacere prepararlo ma soprattutto mangiarlo.
Gnocchi di patate novelle e farina di kamut (che ho spesso in dispensa) fatti in casa.
Cipollotti freschi e zucchine. E qualche fogliolina di basilico che ci sta divinamente.
Non avete già l'acquolina in bocca?
Seguitemi in cucina per gli ingredienti che vi occorrono.
Gnocchi al kamut con pesto di zucchine
Ingredienti: per 4 persone
Per gli gnocchi
1 kg di patate
300 gr di farina di kamut
1 uovo
sale
Per il pesto
3 zucchine
1 cipolla novella o cipollotto
basilico fresco
1 bicchiere di brodo vegetale
1 cucchiaio di formaggio spalmabile
sale
Lessate le patate in acqua fredda. Pelatele e passatele nello schiacciapatate. Trasferitele su una spianatoia ed aggiungete la farina e l'uovo, cominciando ad impastare con l'aiuto di un tarocco (o anche semplicemente con le mani). Quando si sarà formata un impasto liscio e omogeneo (se avete bambini che girano per casa questo è il momento di chiamarli) prendetene piccoli pezzi e formate dei cilindri di pasta che taglierete con un tarocco o con un coltello. A questo punto potete renderli più carini passandoli sull'apposito rigagnocchi o sui rebbi di una forchetta. A voi la scelta. Io ho semplicemente tagliato gli gnocchi con l'aiuto dei miei bimbi, li abbiamo sistemati su un vassoio e  buttati nell'acqua bollente al momento giusto. La farina di kamut rende gli gnocchi più teneri e digeribili.
Lavate le zucchine, tagliatele a cubetti e fatele stufare assieme alla cipolla con un cucchiaio di brodo vegetale. Aggiungete un cucchiaio di formaggio spalmabile. Frullate il tutto con il mixer a immersione e il pesto è pronto.
Condite ora gli gnocchi  che saranno venuti a galla dopo pochi minuti e servite.
Gnocchi al kamut con pesto di zucchine

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