Gnocchi al kamut con pesto di zucchine

Un primo piatto che adoro. Cremoso e profumato che è un piacere prepararlo ma soprattutto mangiarlo.
Gnocchi di patate novelle e farina di kamut (che ho spesso in dispensa) fatti in casa.
Cipollotti freschi e zucchine. E qualche fogliolina di basilico che ci sta divinamente.
Non avete già l'acquolina in bocca?
Seguitemi in cucina per gli ingredienti che vi occorrono.

Ingredienti: per 4 persone
Per gli gnocchi
1 kg di patate
300 gr di farina di kamut
1 uovo
sale
Per il pesto
3 zucchine
1 cipolla novella o cipollotto
basilico fresco
1 bicchiere di brodo vegetale
1 cucchiaio di formaggio spalmabile
sale
Lessate le patate in acqua fredda. Pelatele e passatele nello schiacciapatate. Trasferitele su una spianatoia ed aggiungete la farina e l'uovo, cominciando ad impastare con l'aiuto di un tarocco (o anche semplicemente con le mani). Quando si sarà formata un impasto liscio e omogeneo (se avete bambini che girano per casa questo è il momento di chiamarli) prendetene piccoli pezzi e formate dei cilindri di pasta che taglierete con un tarocco o con un coltello. A questo punto potete renderli più carini passandoli sull'apposito rigagnocchi o sui rebbi di una forchetta. A voi la scelta. Io ho semplicemente tagliato gli gnocchi con l'aiuto dei miei bimbi, li abbiamo sistemati su un vassoio e  buttati nell'acqua bollente al momento giusto. La farina di kamut rende gli gnocchi più teneri e digeribili.
Lavate le zucchine, tagliatele a cubetti e fatele stufare assieme alla cipolla con un cucchiaio di brodo vegetale. Aggiungete un cucchiaio di formaggio spalmabile. Frullate il tutto con il mixer a immersione e il pesto è pronto.
Condite ora gli gnocchi  che saranno venuti a galla dopo pochi minuti e servite.