Non posso passare troppo tempo senza i miei gnocchi… questa volta sono dei semplicissimi gnocchi all’acqua aromatizzati e colorati con la curcuma, per ottenere delle piccole pepite dorate, e conditi con delle melanzane e del pesto.
Come sempre, velocissimi da fare e molto gustosi
Ingredienti per 2 porzioni:
- 200 g di farina
- 200 g di acqua
- un cucchiaio raso di curcuma
Per il condimento:
- 1 melanzana grande
- 1 spicchio d’aglio
- 3-4 cucchiai di pesto
- olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
Ho messo sul fuoco l’acqua in una pentola capiente e ho aspettato il bollore, quindi ho spento e ho versato la farina e la curcuma tutto in una volta. Ho mescolato velocemente con una spatola finchè la farina non ha assorbito tutta l’acqua, quindi ho lasciato raffreddare pochi minuti, il tempo che l’impasto fosse lavorabile con le mani senza ustionarsi
Nel frattempo ho fatto imbiondire uno spicchio d’aglio in olio extravergine d’oliva, quindi ho aggiunto le melanzane a dadini, ho salato e ho lasciato cuocere.
Quindi ho lavorato bene l’impasto degli gnocchi e ho formato dei salsicciotti con i palmi delle mani tagliando poi gli gnocchi e lasciandoli sul piano di lavoro leggermente infarinato.
Una volta pronti, li ho lessati in abbondante acqua salata, li ho scolati una volta saliti a galla e li ho messi nella padella con le melanzane facendoli insaporire e amalgamare insieme a una cucchiaiata di acqua di cottura degli gnocchi.
Per ultimo ho unito un po’ di pesto, ho mescolato e servito.
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