Gli gnocchi alla curcuma ve li avevo già fatti vedere pochi giorni fa, ma oggi li ho riproposti in una nuova versione, aromatizzandoli con la profumatissima mentuccia del mio giardino.
L’abbinamento è davvero fresco e primaverile, adattandosi alla perfezione ad un condimento leggero di pomodorini e sogliola. 
Ingredienti per 2 porzioni:
- 200 g di farina
- 200 g di acqua
- un cucchiaio raso di curcuma
- una decina di foglioline di mentuccia
Per il condimento
- una sogliola di media grandezza (da cui eliminare la lisca e le spine)
- circa 15 pomodorini
- uno spicchio d’aglio
- olio extravergine d’oliva, sale q.b.
- mentuccia
Ho portato a bollore l’acqua, versando poi a pioggia la farina e la curcuma lontano dal fuoco, mescolando energicamente per far assorbire tutto il liquido. Ho lasciato intiepidire, quindi ho tritato la mentuccia col coltello e l’ho incorporata all’impasto.
Ho preparato gli gnocchi, formando prima dei salamini e poi tagliando i piccoli pezzi di pasta.
Ho preparato il condimento facendo imbiondire uno spicchio d’aglio in olio extravergine d’oliva, ho aggiunto i pomodorini e poi i filetti di sogliola, salando e lasciando cuocere pochi minuti, aggiungendo solo a fine cottura qualche fogliolina di mentuccia.
Ho infine lessato gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolandoli non appena sono saliti a galla e mettendoli nella padella con il condimento ad insaporire e ad assorbire il condimento.
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