Gnocchi alla romana di zucca

Come tutti gli anni in questa stagione inizia il mio full immersion di zucca : l'adoro !!! anche semplicemente bollita e mangiata solo con un pizzico di sale sopra.
La ricetta di oggi prevede la preparazione dei classici gnocchi alla romana ovviamente arricchiti con la zucca, semplici e veloci sia da preparare che da mangiare.
INGREDIENTI per 4 persone :
1l. di latte
500gr.di zucca
250gr.di semolino
100gr.di taleggio
50gr.di grana
3 tuorli
1 ciuffo di prezzemolo
noce moscata
70gr.di burro
sale 
pepe

PREPARAZIONE:

Pulire la zucca eliminando la scorza e i semi, tagliarla a pezzi e cuocerla in forno per 20 minuti a 180°, finchè saranno teneri.
Passare la polpa al mixer o con uno schiacciapatate e farla asciugare in una casseruola a fuoco basso.
Portare a bollore il latte con un pizzico di sale in un pentolino, unire a pioggia il semolino tutto in una volta e farlo cuocere per 10 minuti mescolando con una frusta a mano.
Togliere dal fuoco, pepare e sempre mescolando, incorporare metà del formaggio grana grattugiato, il passato di zucca, 40gr.di burro, la metà del prezzemolo tritato, i tuorli e una grattugiata di noce moscata.
Versare il composto su un piano, meglio se di marmo, che avrete leggermente bagnato con un po' d'acqua ( io non avendo il piano di marmo, ho inumidito una spianatoia di legno, steso due fogli di pellicola e dopo aver inumidito anche la pellicola ho steso il composto)stendere il composto con una spatola a uno spessore di 1 cm.; lasciare riposare 1 ora.
Ricavare tanti medaglioni con uno stampino rotondo di 6-8 cm. di diametro.
Sistemare i dischetti in una teglia da forno leggermente imburrata accavallandoli un pochino e cospargerli con il taleggio tagliato a dadini, il formaggio rimasto e il resto del burro a fiocchetti.
Fare gratinare gli gnocchi in forno già caldo a 200° per 15 minuti, lasciare riposare per 5 minuti fuori dal forno e servire spolverizzando con il resto del prezzemolo tritato.