Alle mandorle, oltre alle proprietà altamente energetiche, vengono attribuite proprietà lassative; fin dai tempi più antichi il latte di mandorle era considerato un ottimo rimedio rinfrescante dell’intestino e della vescica.
Le mandorle sono indicate in caso di denutrizione, oltre che altamente nutritivo sono anche un alimento molto equilibrato, e il loro utilizzo viene consigliato in determinati momenti in cui l’organismo ha particolarmente bisogno di energia: gravidanze, convalescenze, attività sportiva, superlavoro fisico ed intellettuale.
Molto importante il ruolo della vitamina E che svolge un’azione determinante nell’attenuazione del rischio di attacchi cardiaci; insieme ai grassi insaturi contribuisce a ridurre la crescita della placca aterosclerotica nelle arterie.
Le mandorle possono quindi essere considerate un alimento completo, meno grasse delle noci, ma in possesso di maggiori proprietà stimolanti e curative.
Adesso che conosciamo meglio le proprietà ed i benefici delle mandorle, vediamo come poterle impiegare per poter realizzare un primo piatto buono ed invitante. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare gli Gnocchi alle Mandorle.
Ingredienti per 2 persone:
- 350gr di Patate
– 100 gr do Farina
– 50 gr di Mandorle spelate
– la scorza di mezzo limone
– Prezzemolo
– 50 gr di Panna di soia
– Olio di Oliva EVO
– Sale
Procedimento:
Mettete a bollire le patate, una volta cotte toglietele dalla pentola e togliete la buccia. Lasciatele raffreddare 15 minuti, quindi schiacciatele servendovi di uno schiacciapatate per passarle finemente, e mettete la purea in un recipiente, aggiungetevi la farina impastando con le mani. Cercate di mettere meno farina possibile, meno farina metterete più i vostri gnocchi risulteranno morbidi, ovviamente è fondamentale che l’impasto tenga, quindi mettetene la quantità sufficiente a creare un impasto che abbia la giusta densità. Stendete della farina su un piano e quindi formate dei rotolini di patate sulla spianata e tagliateli con un coltello a lunghezza di 2-3 cm. Mettete dell’acqua salata a bollire in cui cuocerete gli gnocchi. Tritate finemente le mandorle, e mettetele in una padella con poco olio a fuoco moderato a dorarsi leggermente, una volta dorate, gratuggiatevi sopra la scorza di mezzo limone e quindi fermate la fiamma. Fate bollire gli gnocchi, una volta venuti a galla, metteteli direttamente nella padella dove avrete le mandorle. Riaccendete il fuoco e fate saltare gli gnocchi aggiungendovi la panna, e il prezzemolo tritato finemente. Servite subito, guarnendo i piatti con ulteriore prezzemolo tritato finemente.