Gnocchi con pomodoro fresco e cialde di parmigiano

Con questa ricetta partecipo al contest di Pan per focaccia, per le ricette al microonde!

Ieri ho preso tutti gli ingredienti per fare questi gnocchi, ma questa mattina mentre lavavo le patate, una forte scossa di terremoto mi ha obbligato ad abbandonare la mia cucina. Non pensavo che fosse così dura, non pensavo durasse così tanto, dopo un po di tempo sono rientrata in casa e ho provato a superare la paura cucinando...................
INGREDIENTI:
1kg di patate
farina qb
sale
500gr di pomodorini
50 gr di parmigiano gratuggiato
sale
pepe
basilico
olio
un pizzico di zucchero (per togliere l'acidità del pomodoro)
PREPARAZIONE:
bucherellare èper bene le patate

avvolgerle nella pellicola

metterle nel microonde a massima potenza per circa 8 minuti , ma fare la prova stecchino per essere sicuri della cottura

lavare i pomodorini e tagliare un pezzettino di calotta, schiacciarli per fare uscire l'acqua di vegetazione

mettere i pomodorini in un bicchiere per mixer a immersione, unire un po di basilico sale pepe il pizzico di zucchero e un filo di olio evo,  frullare bene

passare il passato così ottenuto con un colino

schiacciare le patate unire un pizzico di sale e farle raffreddare
unire alle patate un po di farina alla volta fino a ottenere un composto non troppo sodo, formare i classici rotolini e tagliare gli gnocchi

versare un sottile strato di parmigiano sopra un foglio di carta forno

metterlo in microonde alla massima potenza per circa 40 secondi, fino a che vediamo che si è sciolto e leggermente colorato

rompere la cialda di parmigiano a pezzettini

lessare gli gnocchi in acqua bollente salata, appena vengono a galla scolarli e condirli con la salsa di pomodoro e cospargerli con le scaglie di parmigiano croccanti

la cottura delle patate al microonde le asciuga bene , in questo modo sono più gustose e assorbono pochissima farina!