Era un po’ che non proponevo una nuova ricetta di gnocchi, la mia passione. Oggi ne ho provato una versione sfiziosa, con farina di ceci, semola rimacinata e semi di Chia (dal ricco contenuto di calcio, ferro, potassio e vitamina C), che donano una croccantezza piacevole, perfetta per ravvivare la consistenza morbida caratteristica degli gnocchi.
Ho condito il piatto con dei gamberoni e pomodorini freschi, in onore della splendida giornata di sole di oggi.
Ingredienti per 3 persone:
- 150 g di farina di ceci
- 150 g di farina di semola rimacinata + 50 g circa per la lavorazione
- 300 g di acqua
- 20 g di semi di Chia
Condimento:
- 9 gamberoni
- 20 pomodorini
- uno spicchio d’aglio
- sale, olio extravergine d’oliva q.b.
Ho fatto bollire l’acqua, quindi l’ho allontanata dal fuoco e ho versato nella pentola i 300 g di farina di ceci e semola, insieme ai semi di Chia. Ho mescolato con un cucchiaio di legno, quindi ho spostato l’impasto su un piano di lavoro e ho continuato a impastare con le mani, mentre era ancora caldo.
Ho quindi realizzato gli gnocchi, facendo tanti rotolini e tagliando pezzettini di impasto, aiutandomi con un po’ di semola per non farli appiccicare al piano di lavoro.
Ho messo da parte gli gnocchi e ho realizzato velocemente il condimento per la pasta, facendo imbiondire uno spicchio d’aglio in una padella con olio extravergine d’oliva, aggiungendo i gamberoni puliti dall’intestino e i pomodorini freschi tagliati a cubetti. Ho lasciato cuocere circa 10 minuti.
Ho lessato gli gnocchi e li ho prelevati con una schiumarola non appena sono saliti a galla, trasferendoli nella padella con i gamberoni (che nel frattempo ho sgusciato, solo per comodità di servizio) e lasciando insaporire un paio di minuti sul fuoco insieme al condimento.
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