Dovrei cambiare il nome del blog in 1001 gnocchi!
Oggi vi propongo questi di ricotta aromatizzati con curcuma e mentuccia e resi colorati, allegri e primaverili grazie a peperoni e zucchine.
Ingredienti per due porzioni:
- 200 g di ricotta
- 200 g di farina di farro (ma anche 00)
- 10 foglie di mentuccia
- un cucchiaino abbondante di curcuma
Condimento
- 1 spicchio d’aglio
- 1 zucchina grande
- 1 peperone piccolo
- sale
- olio extravergine q.b.
Ho impastato la ricotta insieme alla farina, alla curcuma e alla mentuccia tritata col coltello fino ad ottenere un impasto uniforme, facilmente lavorabile e non appiccicoso.
Ho fatto riposare una ventina di minuti e nel frattempo ho lavato e affettato a striscioline i peperoni e le zucchine.
Ho fatto imbiondire uno spicchio d’aglio in olio extravergine d’oliva in una padella e ho aggiunto gli ortaggi, salandoli e facendoli cuocere una decina di minuti.
Ho creato dei salamini di impasto dal diametro di circa 1 cm e ho tagliato gli gnocchetti col coltello, quindi li ho fatti lessare in abbondante acqua bollente salata.
Non appena sono saliti a galla li ho scolati direttamente nella padella con il condimento e li ho lasciati insaporire un minuto circa.
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