Gnocchi di orzo con crema di peperoni verdi e mandorle e pinoli tostati

I miei amati gnocchi… era un po’ che non ne facevo!
Una ricetta sempre veloce da realizzare, che rende speciale anche un semplice pranzo in famiglia.
Tra condimento e pasta, in tutto ci vorrà una mezz’ora!

Io ho utilizzato un’ottima farina di orzo per dare più gusto, ma se non ne avete a disposizione il piatto non ne risentirà eccessivamente con un altro tipo di farina.

Ingredienti per 3 porzioni

Per gli gnocchi

• 150 g di farina 00
• 150 g di farina di orzo
• 300 g di acqua

Per il condimento

• 2 peperoni
• uno scalogno
• sale e olio extravergine d’oliva q.b.
• due manciate di pinoli
• due manciate di mandorle a lamelle

Ho messo sul fuoco i 300 g di acqua. Quando ha preso il bollore, ho spento e buttato tutta la farina in acqua (sia 00 che di orzo), mescolando con un mestolo finchè essa non ha assorbito tutto il liquido.

A questo punto ho trasferito su una spianatoia e ho iniziato ad impastare con le mani (attenzione che è un po’ calda) per amalgamare bene tutto.
Ho quindi tagliato piccoli pezzi di impasto, formato i classici salamini con le mani e ricavato gli gnocchi da ogni pezzo.

Per il condimento, ho tritato uno scalogno e l’ho fatto imbiondire in olio extravergine d’oliva, ho aggiunto quindi i peperoni puliti e tagliati in pezzi, li ho salati e messo un pochino di acqua, lasciando cuocere finchè non si sono ammorbiditi.
Una volta pronti (ci vogliono circa 15-20 minuti) ho tritato tutto con il frullatore a immersione.

Mentre lessavo gli gnocchi (da scolare appena salgono a galla), ho quindi tostato in un padellino antiaderente pinoli e mandorle.

Ho scolato gli gnocchi direttamente con una schiumarola, li ho versati nella padella con la crema di peperoni e lasciato amalgamare per circa un minuto.

Ho servito con le mandorle e pinoli tostati.

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