Gnocchi di patate

Questa ricetta tramandatami dalla mia povera mamma, questa volta l’ho voluta filmare. Credo che certe ricette debbano essere conservare a futura memoria.

So che ci sono moltissime ricette degli gnocchi. La mia prevede l’utilizzo di patate, uova e farina. E’ molto veloce e il risultato è garantito. A chi piace cucinare è un piatto che darà molte soddisfazioni.

Adoro gli gnocchi, e voi?

Ricetta per 6 persone:

1 kg di patate – 1 uovo – 300 g. di farina

Pelate le patate e fatele bollire, poi passatele in uno schiaccipatate e fatele intiepidire (non lavorate l’impasto con le patate ancora calde), versate la farina sulla spianatoia a fontana e poi inserite le patate, l’uovo ed impastate.

L’impasto deve risultare morbido e facile da lavorare.
Fate dei serpentelli e poi tagliate delle piccole palline, infarinate costantemente per evitare che si attacchino. Alcuni praticano delle piccole pressioni con il dito al centro, altri usano la forchetta per dargli un’altra forma. Disponeteli su dei vassoi infarinati e cuoceteli man mano.
Gli gnocchi vanno cotti in abbondante acqua salata, consiglio di mettere qualche goccia di olio per evitare che si attacchino alla pentola. La cottura è veramente breve, appena vengono a galla sono pronti.
Scolateli e conditeli con il sugo che vi piace di più.
In questi casi ho preparato un sugo di carne.

Recipe for 6 person

1 kg potatoes
1 egg
300 g. all purpose flour

Peel the potato and boil it, mash them in a potato mascher and let to cool (do not knead the dough with the potatoes still hot). Pour flour on the work table, then potato and finally the egg and knead. The dough should be soft and easy to work.
Roll fat noodles, then cut into small balls. Practice a small pressures in the center with the middle finger.

Cook the gnocchi in a large steel pot. Boil salted water and add 2 drops of oil to prevent them sticking. As soon as they float, gnocchi are ready.
Drain and dress with the sauce that you like.

Archiviato in:Abruzzo, Cucina Italiana, impasti base, Primi, Roma, Varie, Youtube Tagged: acqua, Cook, dumplings, farina, Flour, Gnocchi, Gnocchi di patate, Home, home made gnocchi, olio, Potatoes, recipe in english, typical italian food, uovo