Gnocchi di patate con burro alle erbe

INGREDIENTI PER 5 PERSONE 


8 patate violette (Antonio Ruggiero)
5 patate medie pasta gialla per gnocchi( Antonio Ruggiero)
sale q.b
noce moscata q.b
un uovo
farina q.b
burro q.b
erbe :santoreggia,erba cipollina e salvia q.b







Lessare le patate separatamente;schiacciarle con lo schiaccia patate e metterle sul piano di lavoro

Impastare separatamente i due impasti con l'uovo (uovo sbattuto diviso a metà tra i due impasti) e la farina ,sinceramente io non ho mai dose precise sulla farina ,vado molto ad occhio e sentendo al tatto l'impasto.
Nelle patate gialle ho messo anche delle erbe tritate : santoreggia ed erba cipollina.
Nei due impasti ho messo anche un pizzico di sale e noce moscata.
Formare dei salamini e tagliarli a tocchetti  della misura che preferite.
Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata finchè vengono a galla.
Mantecare gli gnocchi in una padella dove avrete messo del burro(quantità a vostro piacimento) ,un trito di erba cipollina,santoreggia e salvia e noce moscata.


Era la prima volta che provavo le patate violette,sono stupende sia per consistenza e per il colore che mette allegria nel piatto.

Patate usate in questo piatto PATATE RUGGIERO