In una città di provincia non è molto facile trovare prodotti particolari... ricordo quando in un frutta e verdura trovai la zucca bianca! Ci andai per 3-4 settimane di seguito, prendendone 1-2 ogni volta finchè non le terminarono.
Alla mia domanda "Quando torneranno?" risposero... "No, signora, non ne avremo altre: avevamo solo quelle e le ha comprate solo lei..."
Ecco, spero non succeda anche stavolta, ma non ho molte speranze.
In un angolino di (un altro) frutta e verdura, ho visto dei tuberi abbandonati e seminascosti. Non le avevo mai viste dal vivo ma ho subito capito: PATATE VIOLA!!
Ho chiesto conferma e... si, erano loro!
"Le voglio! Mi consiglia un modo particolare di consumarle?"
"Boh, non le ho nemmeno mai aperte per vedere come sono."
Una foodblogger di provincia è e resterà un'incompresa.
Comunque, nonostante il prezzo decisamente elevato che ha fatto strabuzzare gli occhi a mio marito, ne ho presa qualcuna e alla fine, dopo qualche consultazione tra bloggalline che almeno tra di noi ci capiamo, ne ho fatto degli gnocchi.
Ingredienti per 2 porzioni:
- 350 g di patate viola (pesate lesse)
- 80-100 g di farina
- 400 g di gamberi
- Olio q.b.
- un po' di vino bianco
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di semi di sesamo
Come per i classici gnocchi di patate (non ci sono differenze né di lavorazione, né di consistenza, né molto di sapore), ho lessato le patate con la buccia in abbondante acqua.
Non appena una forchetta riesce ad infilzarle senza difficoltà, vuol dire che sono pronte.
Le ho pelate e schiacciate col passapatate, quindi le ho lasciate raffreddare: da fredde incorporano molta meno farina.
Ho quindi sistemato 80 g di farina circa sulla spianatoia e al centro ho messo la purea di patate, impastando con le mani e ottenendo un impasto morbido e facilmente lavorabile, non appiccicoso.
Se necessario, durante la fase di impasto aggiungete poca farina, ma cercate di non esagerare per evitare di ottenere gnocchi troppo duri.
Dall'impasto ho realizzato i classici salamini, rotolandolo sulla spianatoia con i palmi delle mani, e poi ho tagliato gli gnocchi con un coltello.
Ho quindi lasciato gli gnocchi in un vassoio infarinato, ho messo l'acqua a bollire e ho preparato il condimento.
Ho pulito i gamberi, eliminando il carapace (in realtà potete anche tenerlo, ma io coi bimbi ho preferito eliminarlo per facilitare le operazioni di pulizia a tavola) e soprattutto il filo nero degli intestini.
Ho fatto imbiondire uno spicchio d'aglio in olio extravergine d'oliva, ho aggiunto i crostacei, innaffiato con vino bianco e lasciato cuocere una decina di minuti.
Ho eliminato l'aglio, lessato gli gnocchi in acqua salata prelevandoli con una schiumarola non appena hanno iniziato a salire a galla e li ho scolati direttamente nella padella con i gamberi, per far insaporire tutto insieme per un minuto circa.
Ho servito con dei semi di sesamo tostati in un padellino antiaderente per dare croccantezza e un tocco più goloso.
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