Gnocchi di ricotta all’arancia

Continuiamo col filone ricette all’arancia.

Perchè tutte queste ricette a base d’arancia? Beh semplicemente perchè il mio papà me ne ha spedito dalla Sicilia (e direttamente dal nostro aranceto) ben 20kg…quindi mi posso solo sbizzarrire.

La ricetta di oggi è stata un esperimento di cui vado molto, molto fiera…mentre li stavamo mangiando continuavo a dire “Wow sono troppo fiera di questo piatto!!!” :)

A parte la preparazione degli gnocchi, che poi non è così tanto lunga, è molto veloce da fare; gli gnocchi li possiamo impastare in anticipo e poi tagliarli successivamente, la salsa si prepara davvero in pochi minuti.

Solo una piccola dritta: se non siete sicuri della consistenza degli gnocchi, prima di tagliare tutto l’impasto, tagliatene giusto due di numero e li fate cuocere in un pentolino piccolo piccolo (anche un bollilatte) e li assaggiate, se rispondono a pieni voti a quelli che sono i vostri gusti procedete col taglio di tutto l’impasto, altrimenti sistemate.

Se vogliamo fare bella figura e stupire i nostri ospiti è il piatto ideale secondo me.

Bello da vedere perchè se usate un’arancia rossa verrà una salsa di un colore leggermente aranciato tendente al rosa , e ottimo da mangiare perchè la cottura degli gnocchi nell’acqua aromatizzata dalla scorza d’arancia gli dona un gusto dolce, leggermente acidulo e delicato nello stesso momento ed un profumo agrumato meraviglioso.

Basta, basta parole l’unico modo per conoscere questo piatto è…provarlo!

Ingredienti x 2

Per gli gnocchi
250 gr di ricotta fresca
125 gr di farina 00
1 uovo
60gr di Parmigiano grattugiato
Sale

Per la salsa all’arancia
1 arancia
2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
100ml di panna fresca di soia (oppure normale!)
Fior di sale all’arancia Gourmet Sardegna(oppure normale!)
1 piccola noce di burro
Prezzemolo fresco tritato

Come si fanno

Per prima cosa prepariamo gli gnocchi. In una ciotola setacciamo la ricotta (che abbiamo precedentemente fatto scolare bene bene!), aggiungiamo l’uovo, la farina, il Parmigiano grattugiato, il sale ed impastiamo fino a che non si saranno amalgamati tutti gli ingredienti.

Ci trasferiamo su una spianatoia leggermente infarinata e continuiamo ad impastare fino a che non abbiamo ottenuto un composto omogeneo e che non rimane attaccato alle dita; se serve aggiungiamo un po’ di farina se vediamo che continua a rimanere appiccicoso, ma mi raccomando non troppa altrimenti gli gnocchi verranno troppo duri!!

Ricaviamo dall’impasto tanti rotolini e tagliamoli a pezzi di circa 2 cm.

Step successivo la salsa all’arancia.

Da un’arancia assolutamente non trattata, aiutandoci con un pelapatate preleviamo la scorza facendo attenzione a non prendere la parte bianca che risulterebbe troppo amara. Teniamola da parte.

Spremiamola e filtriamo il succo.

In una padella antiaderente mettiamo la piccola noce di burro e la scorza d’arancia, facciamo soffriggere leggermente a fuoco basso per circa 3/4 minuti.

Versiamo il succo d’arancia e mescoliamo fino a che non si sarà un po’ ridotto.

Togliamo le scorze d’arancia dalla padella e mettiamole da parte.

Versiamo a questo punto la panna di soia, saliamo col fior di sale all’arancia, mescoliamo e facciamo cuocere per 5 minuti.

A metà cottura aggiungiamo anche i due cucchiai di Parmigiano grattugiato e mescoliamo ancora (questo servirà a dare corposità alla salsa ed anche a renderla un po’ più vellutata).