Gnocchi di ricotta e basilico

Da Silvana Bonetti

Ciao a tutti!

Uno dei profumi che adoro durante l'estate è senza dubbio quello del basilico fresco: lo metterei ovunque! Se uniamo questa mia preferenza al fatto che in questo periodo sono spesso in montagna, dove posso trovare la ricotta sempre fresca (altro ingrediente che inserisco in più piatti possibili), ne esce un piatto delizioso che tutti voi potreste facilmente preparare: gli GNOCCHI DI RICOTTA E BASILICO.

Gnocchi di ricotta e basilico conditi con burro fuso

INGREDIENTI (per 4 persone)

600g di ricotta
1 mazzetto di basilico
1 uovo
4 cucchiai di parmigiano
4 cucchiai di farina
Burro per condire
sale e pepe

PROCEDIMENTO

Tritate il basilico.
In una terrina mettete la ricotta, il parmigiano, la farina, l'uovo, sale e pepe, e per ultimo il basilico tritato.
Impastate bene il tutto.
Formate dei piccoli gnocchi (come nella foto) con le mani, e passateli velocemente nella farina prima di buttarli nell'acqua.
Se l'impasto fosse particolarmente morbido, aggiungete un altro cucchiaio di farina.
Immergete in acqua salata bollente (se avete avanzato del basilico mettetelo nella pentola d'acqua, darà ulteriore sapore) e ripescate gli gnocchi appena emergono.
Condite con burro fuso e parmigiano.