Gnocchi di zucca

Dosi per: 6 persone

Difficolta’ : Media

Tempo di preparazione: 1 ora + il riposo

INGREDIENTI

1kg. di patate

800gr. di zucca pulita

200gr. di farina “Molino Chiavazza”

1 uovo

200ml. di panna

50gr. di burro

20gr. di funghi secchi

2-3 rametti di prezzemolo tritato

1 spicchio di aglio

70gr. di parmigiano grattugiato

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Tagliate la zucca a fette spesse circa 1cm.e cuocetela in forno a 180°C per 25-30 minuti, quindi setacciatela.
• In una pentola con abbondante acqua salata, lessate le patate ben lavate intere, sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate. In una terrina piuttosto ampia, incorporate le patate a metà della zucca e unitevi la farina, la polvere di funghi (ottenuta tritando finemente i funghi secchi), 1/2 cucchiaino di sale e l’uovo ben sbattuto. Mescolate bene ed amalgamate bene il tutto, ottenendo un composto omogeneo.
• Avvolgete l’impasto in un telo e lasciatelo riposare circa 30 minuti. Trascorso questo lasso di tempo, formate, con l’impasto dei rotolini di 2cm. di diametro poi tagliateli a tocchetti.
• In una padella antiaderente, rosolate l’aglio nel burro e poi toglietelo. Unite la restante zucca setacciata e mescolate a fuoco medio, dopo qualche minuto unite la panna. Salate, pepate e profumate con il prezzemolo tritato. Fate sobbollire per 10 minuti circa.
• In una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione gettatevi gli gnocchi e quando vengono a galla, scolateli con l’aiuto di una schiumarola. versateli nella salsa, saltateli a fuoco alto e cospargeteli con abbondante parmigiano grattugiato.