Gnocchi di zucca con crema di Parmigiano al timo

Dosi per: 4 persone

Difficolta’ : Media

Tempo di preparazione: 60 minuti  circa

INGREDIENTI

1kg. di zucca mantovana

20gr. di burro vegetale

400gr. di farina di grano duro tipo “00″

60gr. di parmigiano

400ml. di latte scremato

timo fresco

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Accendete il forno a 150 gradi. Pulite la zucca con un coltello ben affilato per togliere la buccia, i semi all’interno e tagliate la polpa a pezzetti. Dovrete ricavarne circa 750gr.
• In una casseruola portate a ebollizione abbondante acqua e cuocete la zucca fino a quando sara’ soffice. Scolatela con una schiumarola , e trasferitela su una teglia ad asciugare in forno per 10 minuti.
• Passate la zucca al passaverdure, in modo da ottenere una densa purea che trasferirete sul piano di lavoro e impasterete aggiungendo man mano la farina. Lavorate bene l’impasto, unendo eventualmente altra farina se dovesse risultare troppo molle.
• Mentre con le mani impastate, insaporite con un pizzico abbondante di sale e una generosa macinata di pepe. Tagliate la pasta in porzioni e formate dei piccoli salsicciotti, che taglierete in modo da ottenere dei piccoli tronchetti lunghi 3cm.
• Passate gli gnocchi sul dorso della forchetta o della grattugia schiacciando leggermente con il pollice in modo da ottenere il buco.
• Portate a bollore l’acqua per cuocere gli gnocchi, nel frattempo riscaldate in un pentolino il latte con il parmigiano, mescolando fino a quando si sara’ sciolto; spegnete, aggiungete le foglioline di timo e tenete in caldo.
• Buttate gli gnocchi in acqua bollente e scolateli non appena saliranno a galla. Trasferiteli subito in un piatto di portata, conditeli con la crema di formaggio e timo e portate in tavola.

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