gnocchi di zucca con gorgonzola e pistacchio

ecco tempo di zucca… zucca fritta, zucca al forno, zucca nei dolci … confettura di zucca… e oggi… gnocchi di zucca!

poi oggi.. mi sono venuti meglio delle altre volte….ok se mi  seguite ve  li spiego….

 ingredienti per la preparazione degli gnocchi con gorgonzola e pistacchio:

• 4 patate  medie
• una fetta di zucca
• farina 00 quanto basta per impastare
• 50 gr di grana padano
• 100 gr di gorgonzola
• 1/2 bicchiere di panna
• 50 gr pistacchio di Bronte  tritato
• pepe, sale q.b.
• noce moscata q.b.

lessate le patate nel microonde tagliate a pezzetti per 3 minuti. cuocete  la zucca tagliata a pezzi nel forno Estense (potete farlo al microonde o nel forno tradizionale). passarle  nello schiacciapatate e trasferire il composto in una boule e aggiungere pepe e noce moscata, un pizzico di sale e il grana padano (poco perchè il gorgonzola è già saporito) impastare  con la farina fino a che non risulta un impasto morbido ( a me troppa farina non piace) voi dovete regolarvi in base alle patate e alla zucca che avete (più o meno ricca di acqua – ecco  il motivo per cui io le lesso al microonde e al forno  così rimangono più asciutte e uso meno farina). ricavare quindi dei cilindri che poi taglierete a tocchetti ogni tocchetto andrà passato nel rigagnocchi o con l’aiuto di una forchetta far bollire l’acqua e nel  frattempo preparare  il condimento in un saltapasta,  far sciogliere il gorgonzola con un goccio di panna fino a fuoco basso , così eviteremo che il formaggio si rapprenda.

immergere i gnocchi  nell’acqua bollente salata e con un ragno li tiriamo fuori immediatamente quando  vengono a galla e mantecarli nella crema di gorgonzola.
impiattare e spolverare con una generosa manciata di pistacchio tritato.

buoni vero??? provateli anche voi….

ciao e alla prossima.