Gnocchi: Gnocchi di patate burro e limone

Gnocchi
Gnocchi di patate burro e limone
Ingredienti per 4 persone: 

• 800 g di patate a pasta bianca (possibilmente un po' vecchie)
• farina q.b.
• sale, pepe, noce moscata
• 60 g di burro
• 1 limone non trattato, scorza e succo
• prezzemolo fresco tritato
• parmigiano grattugiato

Lessare le patate con la buccia. Se usate la pentola a pressione dovrebbero bastare 10/15 minuti. Se le fate bollire normalmente procedete la cottura sino a che non risulteranno morbide. Pelare le patate quando sono ancora tiepide e passarle nello schiacciapatate. Condire con sale, pepe e noce moscate e amalgamare con la farina (aggiungendola poco per volta). Formare dei cilindri e tagliare a tocchetti tutti della stessa dimensione. 
Per il condimento far sciogliere il burro in padella, unire la scorza e il succo di un limone e il prezzemolo fresco tritato. 
Tuffare gli gnocchi in acqua bollente salata e appena vengono a galla versarli nella padella con il condimento. Saltare giusto un minuto per insaporire e servire con altro prezzemolo tritato e una bella spolverata di parmigiano grattugiato.