Dicono che la cucina dei Caraibi sia come la sua terra: intensa, ma dal sapore delicatissimo. Se è così, il merito è tutto del Gofio, una farina di miglio tostato impiegata dai Guanci (gli antichi abitanti della zona) per le preparazioni più varie. Unito al latte di capra caldo e al miele, per la colazione, amalgamato per bene con brodo, carne o verdura per la preparazione di una pagnotta, il “Gofio amasado”. Neanche i dolci vengono risparmiati dalla sua presenza: è il trionfo del pane
dolce e delle mousse. Il tutto decorato e arricchito da un tocco piccante e
speziato della salsa del luogo, il Mojo.
Direte voi, dolce e piccante? Non ponetevi il problema: ai Caraibi è concesso.