Ricordate la pubblicità del Gorgonzola di qualche tempo fa, quella in cui gli attori, in preda a un estasi incontrollabile, affondavano il dito nel formaggio? Bene, mai reclame pubblicitaria fu più azzeccata! Effettivamente di fronte a una fetta di ottimo gorgonzola è difficile non perdere l’equilibrio e non sbilanciarsi in esuberanti manifestazioni di gusto!
Il gorgonzola DOP è veramente buonissimo!
Tradizionalmente viene prodotto in Lombardia e Piemonte da allevamenti altamente controllati che garantiscono un altissimo livello di genuinità. Riconoscerlo è semplicissimo: la sua morbida consistenza e il sapore caratteristico tra dolce e piccante, lo rendono unico al mondo. Il colore è bianco screziato da piccole muffe verdi-bluastre che sono il risultato della lavorazione tradizionale. Può essere di due tipi: dolce/cremoso e piccante/compatto.
Il Gorgonzola DOP è inoltre ricco di minerali, vitamine e proteine nobili, con una percentuale di grassi non particolarmente elevata che ne assicura l’alta digeribilità.
Pensate che da sempre al gorgonzola vengono attribuite proprietà benefiche: ancora oggi, alcuni ritengono che coloro che lavorano a stretto contatto con il formaggio sviluppino una maggiore resistenza alle malattie infettive. Inoltre, la presenza dei fermenti lattici attivi, delle muffe e di altri principi organolettici, consente a questo formaggio di essere particolarmente consigliabile per gli ammalati di tumori e quindi, come recenti studi hanno dimostrato, di essere considerato un ottimo alleato nel trattamento chemioterapico.
In cucina è ingrediente fondamentale per molte ricette: dagli stuzzichini agli antipasti, dai primi ai secondi e persino ai dessert. Molto frequente è anche l’uso di questo formaggio come base per salse e creme per condire la pasta, la pizza o gli gnocchi. Ma a nostro parere, il modo migliore per gustare il gorgonzola DOP è al naturale, magari assaporandolo direttamente con il dito! Non lo trovate anche un po’ sexy!?
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