Granita al basilico su composta di fragole.

Ingredienti: per 4 persone

100 g di zucchero
50 g di basilico
3 cucchiai di succo di limone

La granita è un dolce freddo al cucchiaio, tipico della Sicilia. Si tratta di un composto liquido semi-congelato preparato con acqua, zucchero e un succo di frutta o altro ingrediente. Wikipedia

Preparazione: 15’ più tempi aggiuntivi + 30’ di cottura

• Preparate la granita: scaldate in una piccola casseruola 5 dl di acqua con lo zucchero.
• Mescolate per farlo sciogliere completamente e spegnete la fiamma prima che inizi l’ebollizione.
• Lavate il basilico, eliminate i gambi e aggiungete le foglie nell’acqua zuccherata, poi versate anche il succo di limone e mescolate brevemente.
• Lasciate in infusione per circa 1 ora, poi filtrate il liquido e versatelo in una vaschetta metallica quando sarà completamente freddo.
• Riponete la preparazione in freezer per circa 3 ore, mescolando la granita ogni 20-30 minuti.
• Nel frattempo preparate la composta: lavate le fragole, privatele del picciolo, asciugatele e tagliatele a pezzetti.
• Raccoglietele in una piccola casseruola di acciaio, cospargetele con lo zucchero, versate il succo di limone e lasciatele riposare per 20 minuti a temperatura ambiente.
• Coperchiate il recipiente e fate cuocere le fragole per 10 minuti a fiamma moderata.
• Togliete il coperchio e proseguite la cottura per altri 20 minuti.
• Lasciate raffreddare.
• Versate la composta a temperatura ambiente o fredda nei bicchieri, distribuite sopra 1-2 cucchiai di granita e servite.

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