Grano vegetariano

Ecco, non potevo trovare nome più adatto a questa ricetta!
Grano Vegetariano (perché lo è...anzi se non ci fossero le uova potrebbero mangiarlo anche i vegani)
Io adoro queste ricette fresche e sane e la cosa che mi da più soddisfazione è che in casa mia vengono molto apprezzate.  Matteo è quasi vegetariano. Mangerebbe solo verdura e frutta!
E il tofu tagliato così piccolo non lo riconoscono... quindi potrebbe essere un'ottima alternativa alla solita insalata di riso con i sott'oli e i wurstel???
(Le conchiglie e i legnetti di sfondo sono il bottino di una domenica a Jesolo)

Ingredienti: per 4 persone
250 gr di grano
100 gr di piselli
un panetto di tofu
2 carote
olio evo
3 uova
sale
Portate l'acqua salata a bollore e nel mentre tagliate le carote a pezzetti, lessate i piselli e in una padellina preparate una frittatina bassa che poi andrete a tagliare.
Tagliate il tofu a fette e poi a quadretti. Quando il grano sarà cotto, fatelo raffreddare a conditelo con i piselli, le carote, il tofu, la frittatina, l'olio e il sale. Mescolate bene e servite. Ottimo anche per un buffet.