Questa ricetta, realizzata appositamente per San Valentino, in collaborazione con il raviolificio Lo Scoiattolo, mi ha regalato enormi soddisfazioni. Ho sempre amato l'accostamento, vagamente etnico, di quelle cremine a base di latte di cocco e gamberi.
Per me sono qualcosa di sublime. Ho voluto quindi ricreare un'atmosfera esotica e leggermente piccante con tutto il profumo del curry per una salsa deliziosa e un condimento un po' stravagante che va a condire i Gran Panzerotti gamberi e polpa di granchio. Vi lascio la ricetta, facilissima e super veloce, da preparare per una cenetta romantica e di ispirazione orientale. Per 2 persone.
Ingredienti1 confezione di GP gamberi e polpa di granchio1 patata grande2-3 cucchiaini di curry1 peperoncino dolce30 gr di gamberetti già cotti5 cucchiai di latte di coccoprezzemolo tritatobrodo vegetale o di pesce q.b.saleolio extravergine di oliva
PreparazionePelate la patata e tagliatela a dadini. Fatela cuocere in abbondante acqua salata fino a quando non sarà ben morbida. Scolate e ponetela in un mixer con il latte di cocco. Frullate, aggiungendo brodo quanto basta per ottenere una crema liscia ed omogenea. Aggiungete il curry e aggiustate di sale. Tritate finemente il prezzemolo e il peperoncino dolce ed unitelo alla crema. Incorporate infine i gamberetti. In una padella fate scaldare un filo di olio extravergine di oliva e adagiatevi i GP. Aggiungete mezzo bicchiere di acqua e mezzo di crema al curry e fate cuocere per circa 5 minuti. Completate con ulteriore crema e un po' di prezzemolo fresco.