E’ autunno, fa freddo, hanno anche cambiato l’ora…fa buoi presto…mamma mia…non pensate che siano proprio tante le cose che ci tocca sopportare?
Si lavora tutto il giorno a ritmi sempre frenetici e poi si arriva a casa e, come al solito, bisogna preparare la cena per tutti.
Purtroppo non ci sono molti modi per ovviare al problema, mangiare bisogna mangiare e se non si cucina…nulla, ahimè, si prepara ancora da solo.
Almeno preparare qualcosa di veramente buono. Avete presente quei piatti che al solo pensiero fanno venire l’acquolina in bocca?
Quello di oggi è uno dei miei piatti del cuore, quello che mi fa sempre piacere cucinare e ovviamente mangiare.
E’ caldo, morbidoso tanto da sciogliersi letteralmente in bocca. E’ vegetariano (cosa che poi cosi male non fa…), è colorato e semplice da preparare. Gustoso e delicato allo stesso tempo. Credo abbia tutte le caratteristiche giuste per farsi amare…non credete? Gratin di zucca speziata arrosto alla crema di Gruyère DOP.
Questa volta l’ho preparato con maggior piacere dato che ho potuto utilizzare la Gruyère DOP arrivata direttamente dalla Svizzera per il contest di #noicheeseamo.
Io non ho alcun dubbio che sareste bravi…ma…voi doveste spiegare a qualcuno la differenza effettiva che c’è tra Gruyère e Emmentaler…sapreste perfettamente cosa raccontare?
Facciamo un ripassino veloce…
L’EMMETALER DOP (Appellation d’Origine Protégée), è il classico “FORMAGGIO CON I BUCHI“.
E’ sicuramente il formaggio svizzero per eccellenza. Ottimo da gustare da solo è perfetto sui gratin anche se il suo sapore è tutto sommato abbastanza delicato e di certo molto amabile.
Le mucche che producono il latte per fare l’Emmentaler DOP sono nutrite solamente a erba e fieno. Pensate che per fare 1 kg di formaggio occorro ben 12 litri di latte.
Non so se tutti (ma proprio tutti) sapete che l’Emmentaler DOP è oggi prodotto da solo 200 latterie di paese e che si trova in commercio a differenti gradi di stagionatura.
L’Emmentaler è quindi il formaggio con i buchi, dal gusto tondo, dal profumo delicato e dalla pasta morbida ma allo stesso tempo abbastanza compatta e asciutta sia alla vista che al tatto.
Anche se è perfetto da usare nei gratin in realtà chi lo fa “sbaglia” un po’…nel senso che ci sarebbe un altro formaggio molto più indicato e anche un po’ più gustoso da utilizzare che si scioglie velocemente formando una crema goduriosissima: il Gruyère DOP (formaggio che ho utilizzato in questa ricetta).
Anche se a volte qualcuno può fare confusione tra Gruyère e Emmentaler, in realtà è molto facile distinguerli perché se il secondo è appunto il formaggio con i buchi…il primo di buchi non ne ha nemmeno uno.
Una forma di circa 35Kg di questo splendido formaggio a pasta dura richiede più di 400 litri di latte proveniente sempre da mucche alimentate solo a erba e fieno.
Il suo sapore classico e inconfondibile è dovuto all’alto grado di umidità che permette alle muffe di svilupparsi favorendo la maturazione dalla crosta verso l’interno e regalando al nostro Gruyère il suo ottimo sapore e profumo.
Da sapere che il Gruyère DOP è il migliore per le fondues ed è super favoloso utilizzato nei gratin, proprio come quello che ho preparato oggi.
Che dirvi ancora…andate subito alla ricerca di questi formaggi, comprate solo quelli autentici e provate a preparare la mia ricettina…non ve ne pentirete!
Come sempre…”che la creatività sia con voi!“
Con questa ricetta partecipo al contest organizzato dal blog Peperoni e Patate in collaborazione con I Formaggi Svizzeri.
- 750gr zucca pulita
- q.b. olio EVO,sale e pepe nero
- q.b. semi di cumino, peperoncino, curcuma
- n.1 uovo
- 250ml panna liquida
- 120gr Gruyère DOP
- Accendere il forno a 180°.
- Tagliare a pezzetti abbastanza piccoli la zucca giù pulita. Sistemare in un recipiente adatto e condire con olio Evo, sale, pepe nero, peperoncino, semi di cumino e abbondante curcuma.
- Mescolare bene il tutto e versare su una teglia da forno ricoperta da carta da forno.
- Infornare e cuocere per 20′.
- Nel frattempo grattugiare il Gruyère DOP.
- Sbattere un uovo e unirlo alla panna. Aggiungere anche 100gr di Gruyère grattugiato. Salare leggermente.
- Non appena la zucca è pronta, toglierla dal fuoco e sistemarla in piccole terrine monoporzione. Deve esserci uno strato abbondante di zucca arrosto.
- Versarvi sopra la panna con l’uovo e il formaggio. Terminare con il restante Gruyère DOP grattugiato e infornare per altri 20′.
- Servire caldo.