Grattini con zucchine e mele in crema di carciofi

Dosi per:  4 persone

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione:  30 minuti circa

INGREDIENTI

200gr. di grattini

250gr. di carciofi

100gr. di mele golden

50gr. di zucchine

20gr. di scalogno

1/2 litro di acqua

2gr. di scorza di limone

olio extravergine di oliva

sale

pepe

prezzemolo

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PROCEDIMENTO

• Rosolate in una casseruola lo scalogno tritato con 2 cucchiai di olio e aggiungete le scorze di limone e i carciofi tagliati a pezzettini. Aggiungete l’acqua, sale, pepe e cuocete per circa 15 minuti.
• Frullate il tutto fino ad ottenere una crema. Tagliate le zucchine a cubetti e fatele saltare in padella con un filo di olio per 3 minuti a fiamma alta. Unite le mele tagliate a cubetti e cuocete un minuto ancora.
• Cuocete i grattini, scolateli e serviteli adagiandoli sulla crema di carciofi, guarnendo con le zucchine, mele ed il prezzemolo.
• Irrorate con un filo di olio crudo.

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  Dosi per:  4 persone Difficolta’ : Facile Tempo di preparazione:  30 minuti circa INGREDIENTI 200gr. di grattini 250gr. di carciofi 100gr. di mele golden 50gr. di zucchine 20gr. di scalogno 1/2 litro di acqua 2gr. di scorza di limone olio extravergine di oliva sale pepe prezzemolo —————————————————————————– PROCEDIMENTO Rosolate in una casseruola lo scalogno [...]