Grigliata di merluzzo

INGREDIENTI

4 filetti di merluzzo o 1/2kg. di salmone fresco o 4 spigole medie fresco o surgelato

olio

30gr. di burro

aglio

100gr. di pancetta

sale

pepe

2 limoni

prezzemolo

timo

alloro

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PROCEDIMENTO

• Preparate un condimento con olio, alloro, succo di limone, sale, pepe, un trito di prezzemolo, aglio e timo. Pulite, squamate, lavate e asciugate il pesce oppure se è surgelato lasciatelo scongelare a temperatura ambiente.
• Mettete il pesce ad insaporire nella marinata e spennellatene bene la superficie.
• Nel frattempo tagliate la pancetta a fettine sottili e fatele tostare in padella. Fate sciogliere il burro in una casseruola. Lavate e sminuzzate il prezzemolo, tagliate a spicchi i limoni. Fate cuocere circa 1/4 d’ora, intanto scaldate la griglia su brace di carbonella.
• Disponete il pesce sulla griglia rovente, spennellate la suprficie con la marinata preparata, mentre cuoce, da tutte e due le parti.
• Rigirate il pesce due o tre volte per circa 8 – 10 minuti. Disponete su un piatto da portata, circondate con la pancetta tostata, irrorate con il burro fuso, prezzemolo tritato e limone.

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