L’Halva è un dolce tipico Indiano, ne esistono varie versioni, le più conosciute: l’Halva di sesamo, di pistacchio e di carote.
Questa è la mia personale versione, con la zucca come protagonista principale, la dolce e cremosa zucca.
Cercando in rete ho trovato molte versioni e diverse ricette, la presenza del ghee è una costante in tutte le ricette; nella mia versione il burro chiarificato è stato sostituito con pochissimo olio extravergine d’oliva e il latte vaccino con il delicatissimo latte di riso.
Ho dolcificato solo il necessario, gli ingredienti sono naturalmente dolci.
Il risultato: un Halva unico, morbido, avvolgente, gratificante, dolce…. una vera e propria coccola.
Difficile fermarsi…. proprio per questo ho scelto di confezionare quattro piccole pirofile monoporzioni…. per non mangiare tutta la teglia e potermi deliziare con questa golosità anche il giorno successivo!!!
La rifarò ancora…. ma sarà necessario raddoppiare le dosi…..
Ingredienti:
500 gr di zucca
2 cucchiai di sapa (gentilmente donato da Annalisa) o malto di riso
50 gr di uvetta ammollata
50 gr di mandorle grossolanamente tritate
1/2 litro di bevanda vegetale di riso (o altra bevanda a scelta)
3 capsule di cardamomo
1 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Procedimento:
Lavare e sbucciare la zucca, tagliarla a pezzi e tritarla grossolanamente in un robot da cucina.
Versare la zucca in una capiente casseruola, aggiungere la bevanda vegetale e il cardamomo, sgusciato e leggermente schiacciato.
Cuocere coperto a fuoco vivace per circa 50 minuti, controllare e mescolare ogni tanto. Il liquido si deve assorbire completamente.
In un wok scaldare l’olio extravergine d’oliva, aggiungere la zucca e l’uvetta sciacquata. Soffriggere per circa 15 minuti, il composto si deve asciugare completamente e addensare.
Unire le mandorle e la sapa, amalgamare con cura, a fuoco vivace far dorare leggermente per un paio di minuti, assaggiare ed eventualmente aggiustare di sapore.
Distribuire il composto in piccoli pirottini da forno e far dorare con la funzione grill per 10 minuti circa ad alta temperatura.
Il passaggio in forno è facoltativo, l’Halva di zucca si può gustare immediatamente o versato in pirottini da conservare in frigorifero per gustarlo fresco.
E’ buonissima in tutte le versioni…. in ogni caso è irresistibile.
La dolce zucca dà il meglio di sè in questa preparazione, si esalta e offre una consistenza unica.
Con questa ricetta partecipo al contest di: Briciole di Cesca*QB nella sezione Dolci. Creare un dolce con la zucca è facile…… è così naturalmente dolce!!!
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