Un paio di settimane fa avevo preparato degli hamburger di ceci buonissimi, molto apprezzati anche dal treenne di casa ma non li avevo postati perchè non avevo avuto tempo di fare foto al piatto pronto.
Oggi che avrei voluto riproporli non riuscivo assolutamente a ricordare cosa ci avevo messo dentro (poi uno mi chiede come mai ho pensato di aprire un blog… e chi se le ricorda le ricette altrimenti?!?) ma per fortuna alla fine, anche se certo non ricordo le dosi precise degli ingredienti usati la scorsa volta, mi sono venuti in mente i due ingredienti fondamentali che hanno reso questi semplici hamburger molto stuzzicanti e golosi: lo zenzero fresco nell’impasto e i semi di sesamo per la panatura.
Che poi alla fine mi sono anche accorta di non avere ceci in casa e ho ripiegato sui fagioli, ma il sapore e la consistenza è simile, per cui questi legumi sono assolutamente interscambiabili tra loro.
Per dare colore e minore umidità all’impasto ho voluto mixare sia fagioli cannellini che fagioli rossi e l’aspetto è davvero molto simile a hamburger di carne (utile se dovete mascherare la presenza di vegetali a qualcuno, ma per fortuna non è il mio caso).
Ultima aggiunta, ma solo per eliminare un piccolo avanzo, è stata un po’ di zucca precedentemente cotta in padella. Credo non sia un ingrediente fondamentale, perchè il sapore non si sente, ma con la scusa abbiamo mangiato un po’ di verdura in più
Ingredienti per 6 hamburger:
- 250 g di fagioli cannellini già lessati
- 100 g di fagioli rossi già lessati
- 50 g di zucca (lessa o cotta in padella)
- 140 g di mollica di pane
- 20 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato
- semi di sesamo in abbondanza per panare
- un filo di olio extravergine d’oliva
Ho tritato col frullatore a immersione i due tipi di fagioli ben scolati e la zucca, quindi ho messo la purea molto densa in una ciotola.
Ad essa ho aggiunto la mollica di pane, anch’essa ben tritata, il parmigiano e lo zenzero.
Lo zenzero fresco io lo conservo sbucciato in congelatore e lo grattugio ancora congelato solo al momento dell’uso, mentre ciò che avanza torna nel freezer.
Ho impastato prima con un cucchiaio poi con le mani per amalgamare meglio tutti gli ingredienti.
Se l’impasto dovesse risultare un po’ secco aggiungete un cucchiaio di latte, mentre se è troppo umido potete aggiungere altro pane.
Ho messo in un piatto i semi di sesamo, quindi ho creato delle polpette con l’impasto e le ho appiattite con le mani per ottenere la classica forma degli hamburger, che poi ho ricoperto interamente di semi di sesamo.
Ho sistemato gli hamburger pronti su una teglia da forno ricoperta da carta da forno, li ho unti con un filo d’olio e poi ho infornato per circa 30 minuti a 180°, finchè non si sono dorati e hanno assunto una consistenza ben soda.