Hamburger di Zucchine

Che delizia questi hamburger di zucchine e formaggio! Veloci da preparare, e sono ottimi sia caldi appena cucinati, che il giorno dopo freddi. Sono fatti di zucchine e formaggio grattugiati, impanati e poi cotti in pochi minuti in padella. 
INGREDIENTI per 20 hamburger: 

• 4-5 zucchine medie
• 200 grammi di scamorza 
• 200 grammi di pangrattato 
• sale
• pepe
• noce moscata
• 50 grammi di parmigiano
• 2 uova
• olio

Lavare le zucchine, tagliarne le estremità, quindi grattugiarle a julienne con l'apposita grattugia o nel mixer, e metterle a scolare strizzandole bene. Grattugiare anche la scamorza, e riunirla in una ciotola con le zucchine ben strizzate, sale, pepe, noce moscata, 100 grammi di pangrattato, e il parmigiano.Impastare e amalgamare bene gli ingredienti con le mani, formare degli hamburger, quindi passarli nelle uova sbattute con un pizzico di sale, e poi nel pangrattato rimasto, Riscaldare dell'olio in padella quindi cuocere gli hamburger pochi minuti (3-4) per lato finchè siano ben dorati.