Ingredienti per 4 persone:
- 200 gr di macinata di tacchino
- 200 gr di macinata di vitello
- 1 uovo
- 2 dita di latte
- 2 spicchi d’aglio
- 100 gr di robiola
- un ciuffo di rosmarino
- pan grattato q.b.
- sale q.b.
Per il ripieno:
- 100 gr di prosciutto cotto in una sola fetta
- 100 gr di provolone
- 5 foglie di salvia
Per il sughetto:
- 150 ml di marsala
- Olio evo q.b.
- 30 gr di burro di soia
Svolgimento:
Iniziare a preparare gli hamburger, mettendo tutti gli ingredienti nel robot, per amalgamarli bene. Formare gli hamburger di dimensioni medie. Prelevare una parte di carne, ed all’interno inserire il prosciutto, il provolone e una foglia di salvia. Chiudere l’hamburger prendendo ancora un po’ di carne. Rigirarli nel pan grattato e procedere con la cottura. In una padella unta d’olio, sistemare gli hamburger ed accendere il fornello. Unirvi il burro e lasciar rosolare a fiamma medio bassa per 3/4 minuti da un lato e poi girarli dall’altro lato con delicatezza. A questo punto, aggiungere il marsala e lasciar cuocere per almeno un quarto d’ora coprendo col coperchio.
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