Non so come sia possibile ma tra una manciata di giorni sarà Pasqua, e di tutte le ricette che avrei voluto proporvi sono riuscita a farne solo un paio.
Poche ma buone mi verrebbe da dire, e in effetti è proprio così!
Oggi parliamo di una ricetta inglese, in particolare degli hot cross buns, che non sono altro che panini dolci all’uvetta e cannella tipici del periodo pasquale.
Anche se con queste temperature quasi estive, la voglia di accendere il forno non è fortissima, vi assicuro che il profumo di uvetta e cannella che si sprigiona durante la cottura vale assolutamente la pena!
E poi questi panini sono perfetti anche da portare nel cesto del picnic per sbocconcellarli sdraiati su una coperta in mezzo alla natura. :)
La ricetta è tratta da “Classici moderni 2″ di Donna Hay
Hot cross buns Print
Ingredienti- 25 gr di lievito di birra
- 110 gr di zucchero
- 375 ml di latte tiepido
- 570 gr di farina setacciata
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 2 cucchiaini di spezie miste per dolci
- 50 gr di burro fuso
- 1 uovo
- 300 gr di uvetta
- per la croce:
- 70 gr di farina
- 80 ml di acqua
- per la glassa:
- 110 gr di zucchero
- 1 foglio di gelatina
- 60 ml di acqua
- Mettere in una ciotola il lievito, 2 cucchiai di zucchero e il latte, mescolare e tenere da parte per 5 minuti.
- Unire farina, spezie, cannella, burro, l’uovo e zucchero rimasto.
- Mescolare fino a che non si forma un impasto appiccicoso.
- Lavorare l’impasto a mano su un piano di lavoro infarinato fino a che non è elastico.
- Riporre in una ciotola unta con un filo d’olio, coprire con un canovaccio inumidito e lasciare riposare fino al raddoppio.
- Dividere l’impasto in 12 parti e formare altrettante palline.
- Mettere le palline in uno stampo quadrato di 23 cm rivestito di carta forno e farle lievitare ancora per 30 minuti.
- Mescolare la farina con l’acqua, mettere il composto in una tasca da pasticcere e disegnare delle croci sui panini.
- Cuocere in forno caldo a 200° per 35 minuti o finché non sono dorati ed elastici.
- Se dovessero scurire troppo velocemente, copriteli con un foglio di alluminio e continuate la cottura.
- Nel frattempo preparare la glassa: Scaldare lo zucchero in un pentolino con l’acqua, mescolare fino a che lo zucchero non si scioglie e unire la gelatina, precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata.
- Far cuocere per un minuto mescolando spesso.
- Spennellare i panini ancora caldi.
Note:
- i panini si conservano benissimo per 3-4 giorni in un sacchetto di plastica.
-la dose della glassa a mio avviso è molto abbondante, io ne ho usata metà, voi regolatevi secondo i vostri gusti