- "Lo hummus - in arabo حُمُّصhummus, in lingua armena (traslitterato) hamos, in greco Χούμους, in ebraico חומוס - è una salsa a base di pasta di ceci e pasta di semi di sesamo (tahineh) aromatizzata con olio di oliva, aglio, succo di limone e paprica, semi di cumino (in arabo kamun) in polvere e prezzemolo finemente tritato. È molto diffuso in tutti i paesi arabi, è ormai un classico anche nella cucina israeliana, e la sua origine si perde nell'antichità. Viene solitamente consumato insieme a focacce di pane azzimo, oppure spalmato all'interno della pita o della lafa prima di farcirle di falafel o di shawarma. Nella cucina mediterranea può essere utilizzato come salsa per verdure crude (carote, sedano, finocchio) in piacevole alternativa al classico pinzimonio" -
Ingredienti
250 gr. di Ceci in scatola;
2 Spicchi d'aglio;
1 Cucchiaino di Paprica dolce;
1/2 (Mezzo) Bicchiere di olio;
1/2 (Mezzo) Bicchiere di Acqua di vegetazione dei ceci;
Qualche gocci di limone e qualche ceco secco per guarnire;
Sale q.b.
Procedimento
Prendete la scatoletta dei ceci e apritela, ma quando li scolate tenete l'acqua di vegetazione. Una volta scolati per bene metteteli nel bicchiere del mixer, dopo di che unite gli spicchi di aglio leggermente tritati, la paprica, le gocce di limone, l'olio e l'acqua di vegetazione. Con il frullatore ad immersione o con il mixer iniziate a tritare il tutto. Vi deve venire una crema morbida e omogenea. Io l'ho servito nella meravigliosa ciotolina Cubik Crystal della ditta CHS SHOP ONLINE, spalmato su due fette di pane con un po' di ceci secchi darà un gusto croccante in contrasto con la cremosità del piatto.Per questa ricetta ringrazio la ditta CHS ONLINE SHOP che con la loro fornitura rende sempre speciale servire le ricette per voi. Così come ringrazio tutte quante le aziende che hanno collaborato e collaboreranno con questo blog e la pagina di Facebook.
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