Hummus ai carciofi e biscottini salati con fiori di zucca

Un’idea per un fresco pinzimonio in terrazza? L’hummus è una crema di ceci e pasta di semi di sesamo aromatizzata con olio, limone o lime, aglio, paprika e accompagnata da prezzemolo. Si serve di solito con pane tipo pita con polpettine tipo falafel (ricordatevi la nostra versione di falafel ai piselli!). Noi ve la proponiamo in una versione ai carciofi, che ancora si trovano al mercato, anche quelli piccolini, accompagnata con biscottini di frolla salata ai fiori di zucca ma niente vieta di servirla con tante verdurine croccanti di stagione.

 Ingredienti per 4 persone:

• 200 gr. ceci lessati senza aromi
• 8 carciofini piccoli o 4 medi
• un cucchiaio abbondante di thain o pasta di sesamo (si trova abbastanza facilmente nei negozi bio)
• lime
• olio Evo
• sale
• paprika dolce
• biscottini di frolla salata
• 4 fiori di zucca
• aglio, 1 spicchio
• 2 cucchiai concentrato di pomodoro
• succo di limone

Difficoltà: nessuna Tempo di realizzazione: 20 minuti Pulite i carciofi raschiando la parte più esterna del gambo e togliendo le foglie più dure, tagliateli a pezzetti togliendo il fieno interno e metteteli a bagno in acqua acidulata con limone. Cuoceteli in acqua bollente per una decina di minuti e passateli sotto acqua fredda. Nel frattempo sgocciolate i ceci dall’acqua di cottura (ottimi se cotti nel fiasco), frullateli con i carciofi. Aggiungete la pasta di sesamo, regolate di sale, succo di lime spremuto, aggiungete un paio di cucchiai d’olio e paprika a piacere e, una punta di aglio ottenuta con una piccola grattugia (meglio con i guanti! ), e mettetelo da parte. La consistenza dell’hummus deve essere setosa. Servitela fredda. Togliete il pistillo e il gambo ai fiori di zucca e puliteli con carta da cucina inumidita, tagliateli a striscioline. Scaldateli in poco olio nel quale avrete imbiondito l’aglio. Cuoceteli per circa un minuto. Se avessero troppo olio tamponateli. Adagiateli sui biscotti, per i quali seguite il procedimento della Frolla salata LM (noi abbiamo diviso il panetto in 2 parti e in metà aggiunto il concentrato di pomodoro, poi li abbiamo stesi di fianco e ritagliati con tagliabiscotti a forma di pesce prendendo i 2 diversi colori), spennellate leggermente con olio anche per “attaccarli”. Infornare a 180° per una decina di minuti, finchè dorati. Sentirete che profumo. Servite tutto freddissimo, quindi consigliamo di preparare il giorno prima. Lo sappiamo, il forno di questi tempi non vi ispira? accompagnateli con verdurine, crostini di pane o cuoceteli a vapore! A prestissimo su questi schermi. Con questa ricetta partecipiamo al contest  Zucca e zucchina… un contest fiorito del blog GustosaMente Perfetto con: accessori casa a forma di animale (thanks to: designmag.it)