Era la classica ricetta che si trovava dietro la confezione delle bustine di ammoniaca.
L’avevo utilizzata una infinità di volte, poi l’avevo accantonata per provarne altre, fino a qualche giorno fa quando l’ho rimessa in cantiere.
Semplice, semplicissima.
Questi biscotti da inzuppo li adoro perchè sono pucciosissimi e perchè sanno davvero di sapori lontani nel tempo, sanno di cose buone.
… erano proprio come li ricordavo
I TARALLI DOLCI ALL’AMMONIACA
1kg di farina 00
4 uova
200ml di olio extravergine d’oliva (dal sapore leggero)
400gr di zucchero
120ml di latte
20gr di ammoniaca per dolci
aroma a piacere (facoltativo – vaniglia o buccia di 1 limone/arancia grattugiata )
Sulla spianatoia formare una fontana con la farina.
Versare al centro le uova con lo zucchero, l’eventuale aroma, l’olio e l’ammoniaca ben sciolta nel latte tiepido.
Impastare fino ad ottenere un composto liscio e non appiccicoso, simile ad una frolla.
Staccare un pezzo dell’impasto, allungarlo fino ad ottenere un cilindro dello spessore di 1,5 cm, poi tagliare dei pezzi della lunghezza di circa 13/14 cm e chiuderli a ciambella.
Disporre i biscotti ben distanziati su placche foderate di carta forno.
Cuocere in forno caldo 180° per 15-20 minuti o comunque fino a doratura.
Una volta freddi, questi biscotti possono essere conservati per diversi giorni in una scatola di latta.
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