I chiodi di garofano come antiossidanti

Se fra le spezie tutte hanno proprietà antiossidanti, di sicuro i chiodi di garofano sono al top.

Lo dice una ricerca spagnola della della Miguel Hernandez University; analizzando le proprietà dei chiodi di garofano è stato scoperto che questa spezia è in grado di sprigionare idrogeno e ridurre la perossidazione dei lipidi (grassi).

Il team di studiosi coordinati dalla dottoressa Juana Fernández-López, hanno comparato alcune spezie tra le più ricche di antiossidanti, tra cui origano, timo, rosmarino, salvia e chiodi di garofano, testandone l’efficacia attraverso la valutazione della presenza minore o maggiore dei cosiddetti fenoli.
«I risultati mostrano che l’uso di ossidanti naturali presenti nelle spezie impiegate nella dieta mediterranea, o dei loro estratti, sono una valida opzione per l’industria alimentare, a condizione che le caratteristiche del prodotto alimentare siano buone», spiega la dottoressa Fernandez-Lopez «Queste sostanze presentano capacità antiossidanti elevate, e potrebbero avere effetti benefici per la salute».

I chiodi di garofano sono boccioli colti ed essiccati al sole di un albero sempreverde alto 10-15 metri, della famiglia delle Mirtacee (la Eugenia caryophyllata) originaria dell’Indonesia, ma coltivata oggi in molte zone tropicali. I boccioli essiccati hanno colore bruno e consistenza legnosa. Vengono utilizzati sia interi, sia tritati. antisettica, antibatterica, digestiva e tonificante. Hanno blande capacità anestetiche se agiscono localmente.