I funghi, regole d’oro per non intossicarsi

Cosa sono i funghi
Organismi relativamente complessi ed importantissimi per l’ecologia dei diversi habitat, i funghi non possiedono clorofilla, accumulano glicogeno e si nutrono di sostanze già elaborate da altri esseri viventi, o come saprofiti, parassiti o simbionti.

Gli esemplari che chiamiamo funghi sono solo il frutto di una vegetazione, costituita da una serie di filamenti (ife) presenti nel terreno tutto l’anno, sotto le cortecce degli alberi ed in svariati ambienti. Crescono praticamente ovunque, ma l’habitat ideale è il bosco, a qualsiasi altitudine e sono indispensabili per la salvaguardia dell’ecosistema. Questi frutti di diverse forme, colori e dimensioni molto varie, contengono l’apparato riproduttivo (tramite le spore) permettendo la continuità della vita dei funghi.

Norme di comportamento nella raccolta e nel trasporto dei funghi

La raccolta è regolamentata da una legge nazionale (352/1993) che prevede:
- un limite massimo di raccolta;
- vieta l’uso di rastrelli o altri strumenti che potrebbero danneggiare seriamente tutto l’apparato produttivo fungino;
- il fungo deve essere raccolto intero, staccato dal micelio con movimento rotatorio
e non tagliato, questo consente una sicura determinazione della specie;
- non si devono raccogliere esemplari troppo giovani o in cattivo stato di
conservazione;
- la raccolta va riposta in contenitori che consentano la diffusione delle spore, vietando in ogni caso l’uso di sacchetti di plastica che ne accelerano la decomposizione;
- non si devono distruggere gli esemplari che si ritengono velenosi, anche loro sono utili alla vita del bosco!

FUNGHI: SE RISPETTI LE REGOLE TI SALVI LA VITA ATTENTI AI SOSIA!

Regole d’oro per non intossicarsi con i funghi

1.  non consumare funghi non controllati da un vero Micologo
2.  consumare quantità moderate
3.  non somministrare ai bambini
4.  non ingerire in gravidanza
5.  consumare solo in perfetto stato di conservazione
6.  consumare i funghi ben cotti e masticare correttamente
7.  sbollentare i funghi prima del congelamento e consumarli entro 6 mesi
8.  non consumare funghi raccolti lungo le strade, vicino a centri industriali e coltivati (pesticidi)
9.  non regalare i funghi raccolti, se non controllati da un micologo professionista
10.  nei funghi sottolio si può sviluppare la tossina botulinica

articolo tratto dal Ministero della Salute