I miei gnocchi rustici di montagna

Questo freddo non passa più e come vedo anche da altri blog possiamo concederci qualche piatto più sfizioso senza rimorsi: le calorie le consumiamo solo a tenere alta la temperatura corporea! Vi avevo promesso un condimento speciale per la ricetta tradizionale degli gnocchi di patate postata qualche giorno fa; la prima volta che faccio un condimento con speck e radicchio e si, lo devo dire, sarà la prima di molte! 
Gnocchi con speck e radicchio

Ingredienti (circa 5 porzioni)

• Gnocchi per 5 persone
• Un cespo di radicchio rosso
• 100 g di speck
• 200g di panna
• Olio
• Sale qb
• Mezza cipolla piccola
• Ricotta affumicata o formaggio grana

Come si procedeIn una padella capiente mettete due giri d'olio e fate scaldare, intanto sminuzzate la cipolla e, quando l'olio sarà ben caldo unitela in padella. Mondate il radicchio, tagliatelo a pezzettini non troppo grandi e mettetelo in padella abbassando il fuoco. Tagliate a striscioline lo speck e in ultima aggiungetelo al radicchio. Spegnete il fuoco, aggiungeteci la panna, mescolate bene il composto e passatelo con il mixer a immersione lasciando qualche tocchettone intero. Ora tuffate in abbondante acqua bollente salata i vostri gnocchi e quando vengono a galla impattateli e serviteli con due o tre cucchiaiate di sugo e una spolverata di ricotta affumicata o formaggio grana.
Alcuni consigliConsiglio sempre, quando vanno conditi gli gnocchi, di non spadellarli prima di servirli a tavola ma di accompagnare la salsa sopra gli gnocchi scolati direttamente sul piatto perché tendono a rompersi o a attaccarsi (quelli fatti in casa tendono a essere molto delicati). A proposito della salsa, questa è perfetta anche per i tipi di pasta che prendono bene il sugo, ideale con le tagliatelle!