I miei primi lavori con la ghiaccia reale ed i biscotti con i patchwork cutters

Buongiorno golosoni…

 E’ una estate impegnativa, orientata a creare ed imparare cose nuove. Mi sono decisa a prendere la mia sac a poche, mi sono fatta coraggio e per la prima volta ho lavorato la ghiaccia reale. Vedendo i lavori di altra gente superbrava, a confronto mi vergogno, per le schifezze che ho combinato. Ma poi mi sono detta: ma se non inizio e faccio pratica, non arriverò mai ai livelli dei bravi decoratori. Dovete sapere che decorare con la ghiaccia reale, è una delle cose più difficili e delicate da fare, ma è una arte paragonata alla pittura più fine ed aulica. Una sapiente e certosina pazienza nel tracciare linee, curve, cuoricini, conchiglie. Questa arte classica, madre di tutti i decori in Italia però è poco apprezzata, perchè le persone vengono attirate perlopiù da torte fatte con i pupazzetti che riproducono le fatine o i cartoons. Mi inchino quindi a chi è in possesso di questa strepitosa manualità e competenza, perchè da appassionata di dolci ne riconosco l’estrema difficoltà. Ma passiamo ai miei disastri in ghiaccia reale. Ho lavorato con bocchettine della Wilton, provando le forme che mi piacevano di più. La base delle tortine è quella che ho usato per fare i cupcakes, quindi la base del muffin. Ho preparato una teglia quadrata ed ho steso il composto, messo in forno e poi ritagliato i dischetti con i cutters dei biscotti, compresi i cuori. Ho ricoperto poi con crema al burro e pasta di zucchero. Per quanto riguarda i biscotti, quelli rosa sono ricoperti di pasta di zucchero colorata e marchiati con patchwork cutters a forma di cuore e spirale. La ghiaccia reale è quella comprata. Decisamente più ratica per fare esercizio, si asciuga più in fretta rispetto a quella che uso preparare conl’albume d’uovo. Se avete qualche commento da fare, anche critico ben venga.