I pericoli del pane integrale

Ebbene sì, sembra incredibile, ma anche il pane integrale può nascondere dei pericoli, degli inganni!

Premetto subito che a tutto c’è soluzione e che il pane integrale ( se ben scelto) è di gran lunga migliore di quello bianco, quindi non correre via subito pensando “qui esagerano, non si può più mangiare nemmeno il pane integrale!” ma leggi con attenzione il seguito dell’articolo, sono sicuro che ti interesserà

Andiamo per ordine e diamo una definizione di pane integrale:
il pane integrale è quel pane realizzato grazie a farine integrali, farine quindi che contengono crusca e il germe di grano a differenza di quelle bianche che ne sono prive.

Dunque quali sono i pericoli all’interno del pane integrale?

Sono essenzialmente tre

Punto numero 1:
Spesso il pane integrale è realizzato con farine “finte integrali”.  

Farine bianche alle quali è stato aggiunta un poco di crusca. Lo si riconosce in quanto ha un colore piuttosto chiaro e alcuni punti scuri sparsi ( la crusca).

Questo tipo di pane non lo si può considerare integrale in quanto privo della parte migliore del chicco di grano: il germe. Si tratta di un inganno, un inganno che come vedremo tra poco porta cose anche dei rischi per la salute…

Punto numero 2:
Spesso al pane integrale viene aggiunto dello strutto per renderlo morbido e saporito.

In genere questo tipo di pane reca con se anche il problema numero 1… È un inganno nell’inganno, piuttosto è meglio consumare del pane bianco preparato con farina e acqua!

Lo strutto non fa per niente bene, appesantisce il fegato e rende il pane molto meno digeribile. Attenzione quindi all’etichetta, se il pane integrale che compri di solito contiene strutto è meglio che cambi subito tipo di pane, in quanto quello non è per niente salutare anche se viene spacciato come tale in quanto integrale 8 anxche se come abbiamo visto non è nemmeno integrale.. Si tratta di farina bianca più crusca!)

Punto numero 3:
La crusca contenuta nel pane integrale contiene fitati,

I fitati nonostante alcune buone proprietà, vengono considerati antinutrienti, in quanto demineralizzano il corpo impedendogli di assorbire minerali come calcio e magnesio e micro elementi come zinco  e ferro! A lungo andare queste sostanze tendono a demineralizzare l’0rganismo…

Questo problema è vero sia per il pane integrale fatto con farine completamente integrali e sia per quello fatto con farine finte integrali.

Ma c’è una soluzione, il pane integrale è un alimento troppo importante perchè lo si debba evitare a causa di queste sostanze!

La soluzione stà tutta nello lievito con cui viene fatto lievitare il pane. Il comunissimo e super utilizzato lievito di birra non elimina il problema dei fitati, per questo molto pane integrale ( e soprattutto finto integrale..) contiene il pericolo dei fitati…

L’unica lievitazione che disattiva l’operato dei fitati è quella eseguita con lievito naturale – pasta madre.

Quindi ricapitolando per essere sicuro di mangiare un pane integrale privo di pericoli ed inganni è necessario:

1. Verificare che sia stata utilizzata farina davvero integrale e non una finta integrale
    
2. Controllare la lista ingredienti e verificare che non sia stato utilizzato lo strutto
    
3. Consumare solo pane integrale lievitato con lievito naturale pasta madre 

La lievitazione poi con lievito naturale pasta madre, rende il pane molto più digeribile e aiuta a sgonfiarsi, al contrario della lievitazione con lievito di birra che tende a gonfiare!

La cosa migliore che puoi fare per mangiare ogni giorno un pane integrale davvero integrale e davvero sano è quella di realizzarlo personalmente a casa tua:  

Abbiamo preparato per te un video dettagliato che ti fornirà tutte le istruzioni per realizzare il tuo primo lievito naturale pasta madre buon divertimento