I saltimbocca

Avevo in casa quattro fettine di manzo per tagliata ed ho pensato di fare questi saltimbocca con:
4 fettine per tagliata di manzo4 fette di scamorza4 fette sottili di pancetta4 foglie di salviasale-pepeolio evoun pezzetto  di burro Soresina1/2 bicchiere di vino bianco secco.
Preparazione.Ho battuto leggermente tra due fogli di pellicola le fettine di  carne,  le ho salate, pepate e  nell'ordine ho messo:scamorzasalviapancetta.e alla fine infilzate con uno stecchino.
In un tegame ho scaldato una noce di  burro con l'olio e fatto rosolare da entrambi i lati i saltimbocca.Una volta cotti  li ho tolti dal tegame, tirato via lo stecchino e tenuti da parte.Intanto ho messo nel sughetto del tegame  un altro pezzetto di burro e  sfumato  con un po' di vino bianco, aggiunto i saltimbocca, una giratina per insaporirli  ed eccoli pronti da impiattare.Gustosissimi e veloci.