I savoiardi di Ladurée

Marchio storico della Parigi golosa, meta fissa per tutti gli appassionati del dolce, punto d'incontro per gli amanti dei Macarons. Si dice sia la pasticceria che faccia il miglior macaron al mondo.
Questo è Ladurée. Questa è la Ville Lumière.
Ma Ladurèe ha aperto anche a Milano e credetemi sono entrata solo una volta essendo di passaggio e vi posso assicurare che Macarons di ogni colore a parte, vi sono dolci che non potete neanche immaginare.Un tripudio per gli occhi, per il naso e per la bocca.
Non potevo non regalare a Chiara, amante indiscussa del dolce, il libro Ladurèe, Dolce edito dalla Luxury Books. Dire libro è limitativo, banale. Qui si parla di un vero e proprio gateau-cadeau. Copertina rigida color crema dai bordi dorati, racchiusa in un foglio di carta velina color lavanda e custodita in uno scrigno.
Meraviglia per gli occhi.
Chiara, come immaginavo, ne è rimasta entusiasta ma visto che in questo momento è quasi sempre a Roma, ho pensato di cimentarmi io in una delle ricette del grande tempio della pasticceria francese. E sono partita dai dolci più semplici che a mio modesto parere, se fatti in casa terribilmente buoni. Sto parlando dei savoiardi, quei biscotti che la maggior parte di noi conosce per il tiramisù, lo zuccotto, la zuppa inglese. Ma che sono deliziosi anche mangiati al nature, poco calorici e facili d preparare.
Vi va di seguirmi nella mia cucina dell'800 francese ?
Ingredienti: 18 biscotti lunghi
costo: basso
difficoltà: facile
tempo di preparazione e cottura: 35 minuti
risultato: ...Ladurée
60 gr farina
60 gr fecola
5 uova intere
125 gr zucchero semolato
30 gr zucchero velo
Preparazione:
Setacciate insieme la farina e la fecola. Mescolate insieme con una frusta i tuorli e metà dello zucchero fino ad ottenere un composto chiaro.
In un recipiente montate gli albumi a neve. Quando diventano bianchi e spumosi incorporate l'altra metà dello zucchero e continuate a sbattere fino a quando saranno ben fermi.
Subito dopo aggiungete delicatamente ai bianchi a neve il composto tuorli-zucchero: mescolate leggermente, poi incorporate a pioggia la farina e la fecola, avendo cura di far scendere la spatola al centro della ciotola e risalire poi lungo i bordi riportando cosi il composto verso il centro, facendo ruotare contemporaneamente il recipiente. Dovrete ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Preriscaldate il forno a 170°. Sulla teglia ricoperta di carta forno servendoti di un sac à poche formate i biscotti.
Spolverizzate una prima volta i biscotti di zucchero a velo.
Aspettate 10 minuti poi spolverizzate di nuovo di zucchero a velo e infornate subito. Fate cuocere per circa 15 minuti  sino ad ottenere un bel colore biondo. Togliete dal forno e lasciate raffreddare.
Bon appetit.
E che il buongusto sia con voi.