I sensi in un bicchiere

L’appuntamento è fissato per questa sera, giovedì 6 marzo, presso l’Olimpo Roof Restaurant, che ospita una serata toscana d’eccezione in cui protagonisti saranno i Vini della Famiglia Ferragamo, celebre stilista italiano.

Dalla Toscana a Roma per celebrare il settimo appuntamento de “I Sensi in un Bicchiere”, il ciclo di cene degustazioni guidate dal produttore che propongono le eccellenze enologiche italiane e straniere unite all’ottima cucina, è dedicato a una cantina che è culla del CHIANTI DOCG e delle eccellenze vitivinicole toscane: IL BORRO di Ferruccio Ferragamo curato dal giovane Salvatore Ferragamo che vi si è completamente dedicato.

Una storia millenaria, quella de “Il Borro”, che ha visto protagoniste famiglie illustri che hanno determinato le sorti della Toscana, come quella dei Pazzi, dei Medici Tornaquinci e quella dei Savoia, fino all’attuale proprietà di Ferruccio Ferragamo.
Colpevole una battuta di caccia, quando Ferruccio Ferragamo si innamora della Tenuta Il Borro nel 1985, allora ancora appartenente al Duca Amedeo D’Aosta.
Per anni la famiglia Ferragamo affitta la Tenuta toscana fino al 1993, quando decide di acquistare l’intera Proprietà, incluso il Borgo Medievale all’epoca malmesso e la Villa padronale allora distrutta dagli attacchi della Seconda Guerra Mondiale.

Quella che oggi si presenta come la Tenuta Il Borro, nasce in realtà come antica località, centro di ritrovo e fonte di lavoro per gli abitanti della zona. Infatti cuore della Tenuta è proprio il piccolo Borgo Medievale che, risalente al lontano 1039, è arroccato sulle rocce scoscese del “borro”, termine che sta ad indicare un burrone formatosi dal letto di un torrente.
Oggi, la Tenuta, grazie alle cure e ai lunghi lavori di restauro da parte dei nuovi proprietari, torna a nuovo splendore, facendo rivivere quelle che sono da sempre le antiche tradizioni di questi luoghi.

Qui si producono alcuni tra i più straordinari vini toscani grazie ai suoi vigneti di Sangiovese, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay e Petit Verdot.

I vini che Salvatore Ferragamo e il suo direttore Franco Orazio Russo porteranno nella capitale per questa eccezionale cena degustazione sono uno spumante medodo classico millesimato, il Solsì, il PIAN DI NOVA (syrah & sangiovese), IL PALEI (Chianti Classico DOCG) e, infine, la Grappa IL BORRO.

La location è sempre la terrazza mozzafiato dell’Olimpo Roof Restaurant, presso l’Hotel Bernini Bristol di Roma. Lo chef resident Michele Simioli anche in questa occasione ha ricercato i migliori prodotti stagionali e di territorio per tentare di creare il connubio perfetto con le etichette che verranno proposte.

IL MENU DELLO CHEF MICHELE SIMIOLI & LE ETICHETTE IN DEGUSTAZIONE

Calzoncelli al forno e crostini toscani
- Solsì Spumante Metodo Classico
Mezzelune di barbabietole, pecorino di pienza al fondo bruno e polvere di porcini
- Pian di Nova, Il Borro
Filettino di vitello in camicia di cinta senese, lamelle di tartufo di Norcia a lamelle e passatine di zucca
- Palei di Villa a Sesta
Biscotto di pera e ricotta con salsa cioccolato
- La grappa de Il Borro
caffè & Piccola pasticceria