Sarà che non li avevo mai nemmeno concepiti, sarà che non li avevo mai assaggiati, sarà che a volte le cose che meno ci convincono al primo istante poi si rivelano le più azzeccate…ma credetemi se vi dico che quasi quasi mi converto ai simil-cantucci salati(simil poiché non ho utilizzato mandorle tipiche dei cantucci, bensì noci)!!!Già mentre impastavo, quella bella massa morbida emanava un inebriante profumino e una volta cotti non ho aspettato nemmeno che si freddassero per assaggiarne qualcuno(i primi di una lunga serie)…Hanno avuto così successo che le prime due teglie sono sparite per assaggi vari e il giorno successivo mi sono dovuta procurare di nuovo tutti gli ingredienti e ho dovuto replicare, tanto erano piaciuti. Per la cena della vigilia sono stati anche consumati come aperitivo accompagnati da Prosecco di Valdobbiadene e Champagne. Vi dico solo che alcune delle signore invitate mi hanno chiesto la ricetta, che ho subito trascritto avendola ancora bene impressa in mente(quando fai la stessa cosa per due giorni di seguito difficilmente la dimentichi). Spero di avervi incuriosito un bel po’ e che vi venga voglia di provarli perché ne vale veramente la pena. La ricetta originale trovata qui, prevedeva l’utilizzo delle mandorle che io ho sostituito con delle noci. La sera prima infatti avevo trascorso ben due orette a sgusciare delle noci provenienti dall’albero dell’orto di mio padre(se ad aiutarmi ci fossero stati gli scoiattoli sguscianoci del film La fabbrica di cioccolato forse avrei impiegato la metà del tempo…). Rispetto quella ricetta ho anche rivisto le dosi della farina(a mio avviso troppo poca) e di conseguenza quelle del lievito. Come ve la riporto qui sotto è ben collaudata e pronta per la realizzazione. Se provate fatemi sapere.
SIMIL-CANTUCCI SALATI CON GORGONZOLA E NOCIDose per circa 40 pezzi
- 520 gr di farina 00;
- 180 gr di gorgonzola(io dolce Mauri, ma può andare bene anche il piccante);
- 120 gr di noci sgusciate intere;
- 120 ml di latte fresco(io parzialmente scremato);
- 80 gr di olio e.v.o.;
- 3+1/2 cucchiaini di lievito per torte salate;
- 2 uova;
- 1 pizzico di sale fino;
- 1 spolverata di peperoncino in polvere(dosare in base ai gusti);
ProcedimentoMettere il latte in un pentolino e porlo sul fuoco medio. Aggiungervi in gorgonzola e mescolare spesso finchè non sia completamente sciolto. Allontanare dal fuoco e far raffreddare. Setacciare la farina sulla spianatoia e unirvi il lievito, il peperoncino e il sale. Formare una fontana e rompervi al centro le uova. Sbattere le uova con una forchetta e unire l’olio. Unire il latte al gorgonzola ormai intiepidito e le noci. Lavorare con le mani velocemente fino ad avere un impasto morbido ed elastico. Dividere l’impasto in pezzi più piccoli(circa 6) e dargli la forma di filoncini. Adagiare i filoncini su una teglia coperta di carta da forno e porli in frigo per 15 minuti. Far scaldare il forno a 180° e far cuocere i filoncini per circa 30 minuti o finchè siano appena dorati in superficie. Estrarre la teglia dal forno(richiudendo lo sportello)e con un coltello ben affilato tagliare i biscotti in diagonale facendoli spessi 1.5 cm. Posizionare di nuovo i biscotti nella teglia da forno e farli cuocere per altri 15 minuti o finchè siano perfettamente dorati(può capitare che nel momento in cui tagliate i cantucci l’interno non sia perfettamente cotto, ma non c’è da allarmarsi poiché durante gli ulteriori 15 minuti si cuocerà perfettamente). Sfornare e far raffreddare su una griglia per dolci.
Ricordate, tempo fa vi avevo detto che il postino aveva suonato due volte?!?Ebbene è giunto il momento di svelarvi il motivo della sua prima visita: doveva consegnarmi un pacco pieno di bellissimi prodotti della Pedrini. Se quando ha suonato per scendere i due piani di scale ho impiegato un bel po’, per risalire c'ho messo un nanosecondo tanta era la curiosità di vedere cosa contenesse quel paccone. E lo so che voi che voi siete curiosi quanto me, quindi apriamolo insieme…
All'interno:
- Stampo quadrato per torta in acciaio con rivestimento antiaderente multistrato
- Stampo apribile per torta in acciaio con rivestimento antiaderente multistrato
- Padella rivestita in ceramica
- Colino con guancette
- Maxi siringa con 5 beccucci decoratori in inox
- Tritacarne
- Griglia raffredda dolci