I Susamielli

Spesso in accoppiate con roccocò e ruffiuoli , I Susamielli sono un dolce tipico del Natale napoletano . Inconfondibili grazie alla loro singolare forma ad ” s ” sono ideali anche nel caso tra i vostri ospiti vi siano intolleranti al lattosio , in quanto oltre ad esser fatti senza uova non contengono nemmeno un poco di burro . Molto simili ai Susamielli sono poi le Sapienze , variante di forma ellittica un tempo preparate dalle suore clarisse nel convento sorrentino di Santa Maria Della Sapienza

Ingredienti :

200 g di farina , 200 g di miele , 80 g di zucchero , 1 pizzico di ammoniaca , 100 g di mandorle , 50 g tra cedro e arancia candita , 10 g di ” pisto ” ( mix per dolci partenopeo a base di cannella , chiodi di garofano e noce moscata in polvere )

Procedimento :

Sistemate la farina a fontana precedentemente miscelata con lo zucchero, il pizzico di sale l’ ammoniaca ed il Pisto , al centro ponete le mandorle tritate , i canditi tagliati a tocchettini ed il miele precedentemente disciolto a bagnomaria . Lavorate il tutto badando a non fare grumi fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo che farete poi riposare in frigorifero per una decina di minuti . Trascorso questo tempo levate l’impasto per I Susamielli dal frigo , disponetelo sulla spianatoia leggermente infarinata e prelevandone piccole porzioni alla volta ricavate tanti piccoli salamini larghi poco più di un dito e lunghi circa 10 cm