Il Bagnetto Piemontese Vegan

Il bagnetto piemontese vegan non è nient’altro se non una variante del più celebre bagnetto piemontese; intingolo, le cui origini risalgono indicativamente al periodo in cui cominciavano i primi scambi di merce con la vicina Liguria, che in cambio di primizie piemontesi donava a queste terre principalmente olio, sale, ed acciughe sotto sale.

Ingredienti base del tipico bagnetto piemontese. Qui rivisitato in chiave vegan è ottimo nel sapore, leggermente meno calorico ed è perfettamente in grado di fare le veci del suo illustre parente.

Ingredienti per 5 persone :

330 g di foglioline di prezzemolo lavate e mondate
1 cucchiaio di capperi sott’aceto
2 spicchio d’aglio privati dell’anima
4 manciate di mollica di pane
mezzo bicchiere abbondante di aceto di vino rosso
2 tazze d’olio e.v.o.
sale

Preparazione:

Mettete in ammollo la mollica di pane con l’aceto e nel mentre tritare le foglie di prezzemolo molto molto finemente preferibilmente con la mezza luna o il coltello unitamente all’aglio ed ai capperi; infine tritate anch’essa senza strizzarla eccessivamente. Versare tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungere l’olio, amalgamare e regolare di sale. La salsa così ottenuta dovrà risultare cremosa ed avere un gusto delicato ma pungente, in caso contrario potete aggiustare aggiungendo ancora un poco di aceto.