Se cercate un posticino familiare, accogliente, rilassante e soprattutto dagli odori casalinghi della tradizione, allora vi consiglio “Il Bocconcino” a Via Ostilia, 23 a Roma.
Ci sono stata ieri sera per la prima volta, invitata per una cena alla riscoperta delle antiche ricette.
Il ristorante nasce 10 anni fa al posto di un vecchio ristorante turistico.
Gli attuali proprietri – tra cui c’è anche Giancarlo Praiola, chef per passione e farmacista di professione – decidono di rilevare le sorti di un locale che sta per chiudere e riportare in auge quella che è la tradizione di casa regionale, soprattutto romana, ormai persa.
La mia cena è cominciata con un’antica ricetta di Pellegrino Artusi, le polpette di trippa, che i cuochi del ristorante hanno cercato di riprodurre alla perfezione.
Le polpette, create con trippa ben lavorata erano impanate, fritte e cotte nel sugo di pomodoro.
Vi consiglio di richiederle se volete cominciare con sfizio il vostro pasto e fare un salto nel tempo …culinario.
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