Il Cardamomo è una spezia molto pregiata con delle caratteristiche organolettiche davvero particolari. Mi riferisco al cardamomo verde che si ricava dall’Elettaria cardamomum, una pianta tropicale della famiglia delle Zingiberaceae (la stessa dello zenzero) molto diffusa in India e Malaysia.
Cucinare con questa spezia dà un sapore speciale a tutti i cibi, dai dolci ai salati. Conosciuta già all’epoca dei greci e dei romani, ci sono usanze e tradizioni che hanno come protagonista il cardamomo: in India è considerata una pianta così timida e delicata che può essere toccata e raccolta solo da mani femminili, mentre nel Kashmir alcuni semi di cardamomo sono chiusi in un gioiello al polso delle spose a simboleggiare il cibo ristoratore che daranno ai mariti.
Il cardamomo d’inverno ci dà una marcia in più, perchè oltre ad essere indicato per stomaco e intestino, è utilissimo per il raffreddore e il mal di gola.
Potete preparare un infuso con i semi di cardamomo, ancora meglio se abbinati alla malva e allo zenzero.
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