Il cheese cake di Mammazan ai mirtilli

Oggi quando qualcuno mi chiede come mi sono venute tutte quelle idee innovative.....

Io rispondo che abbiamo guardato come funzionano le altre banche.....

E abbiamo fatto il contrario......
Muhammad Yunus (1940)

Ore 7.45...in Italia esattamente 6 ore più tardi......

L'ora giusta per mangiare il dolce.....

Ma parliamo di com'è qui la situazione.....
Ieri sera TEMPORALONE.... con le sirene che suonavano....
Pensavo di veder arrivare un'autombulanza o il carro dei pompieri invece il ragazzo che abita qui nella nostra casa ( un delizioso bulgaro che sta preparando l'esame per il dottoraro in storia antica) ci ha detto che le sirene, che ululavano a distesa, invitavano le persone a non uscire di casa.... quasi da non crederci.....
La mia amica ed io ci siamo chieste se, quando c'è stato Katrina, saranno suonate le trombe del giudizio per avvertire la gente....

Ma tanto per cambiare...vogliamo parlare del freddo che c'è in casa mentre fuori ieri sera l'afa di poteva tagliare con il coltello???
Perfino una sosta in bagno diventava un cosa velocissima: dalla bocchetta, posta in basso a livello del pavimento, veniva un'aria gelida che ghiacciava tutto ..... l'asse del cesso, pur essendo in legno era un ghiacciolo....
Stamattina quando mi sono alzata ho voluto affrontare un altro problema e cioè la comparazione dei gradi Farenhiet con quelli Celsius e alla fine, grazie ad Internet e dopo molte ricerche...io poi non sono un'aquila.... ci sono riuscita.....
Ma quello che mi perplime è il forno che mi è sembrato parecchio antiquato....
Intanto è grande quanto un mezz'ettaro ma lo sportello non ha il vetro per controllare la cottura o meglio l'eventuale abbronzamento di quello che c'è dentro....
Dovrò fare delle prove....
Fra un po', tempo permettendo, andremo a fare un bel giro nella fiera allestita visino al museo Kinsley dove andiamo a lavorare tutti i giorni.......mamma mia è quasi passata una settimana dall'arrivo!!!!!!

Come avevo accennato nel post precendente avevo nella digitale le immagini degli ultimi due dolci che avevo preparato prima di partire....
Per il primo che pubblicherò appena avrò un po' di tempo sarò più precisa ma per questo temo, visto che il quaderno dei miei appunti è rimasto a casa sarò più approssimativa.....
Ma in fondo i cheese cake, nonostante l'aspetto sontuoso, sono facili da fare.....
Questo, in particolare è molto buono e l'ho messo in tavola esattamente 8 giorni fa.....
Pefino mio marito, che si sparerebbe ad un piede piuttosto che fare un complimento , ha detto che gli era piaciuto.....
Tempo di preparazione: circa 40'
Costo: medio
Difficoltà:**
INGREDIENTI
200gr di biscotti secchi
80 gr di burro
250 gr di ricotta
250 gr di mascarpone
2 uova
120 gr di zucchero
80 gr di farina
Per la salsa
200 gr di mirtilli
poco Maraschino
2 cucchiai di zucchero
L'unica dose che non ricordo bene ma che ho indicato a "muzzo" è la farina....non linciatemi!!!
Prepariamo subito la "scatola" di biscotto che va posta in frigo per almeno 30'.....
Porre nel boccale del mixer i biscotti secchi e ridurli in frammenti minuti e mentre il coltello del robot è in funzione versare il burro fuso e appena tiepido.....
Foderare uno stampo, base 17 cm, con carta da forno e sistemarvi, premendo e livellando con cura, il mix ottenuto...
Come appare nella foto io ne ho sistemato una parte anche sulle pareti dello stampo stesso, ma va bene anche lasciarlo solo sul fondo.....
Come ho detto prima..porre in frigo per 30'.....

Intanto, con le fruste elettriche o a mano, mescolare i tuorli con lo zucchero.....

Aggiungere la ricotta.....

E il mascarpone......

Quindi spargere con lo spargifarina la farina appunto......

Si dovrebbe ottenere un composto omogeneo come appare qui sotto...

Per ultime le chiare montate a neve fermissima.....

Versare il tutto nello stampo .....

E porre in forno periscaldato e ventilato a 170° per circa 35'/40'.....

Qui appare bello gonfio ma, come si vedrà in seguito si affloscerà un po'.....

Ecco qui sotto i mirtilli che mi ha regalato la mia amica....
Nel supermercato Kruger, qui ad Ann Arbor vendono a prezzi convenienti sia i mirtilli grandi come questi della foto che le fragole dolci e ottime).....

Ne ho preso una manciata e li posti in un tegamino con poco zucchero e un goccio di maraschino, facendo cuocere ed addensare il tutto per almeno una ventina di minuti....

Avevo detto che si sarebbe formata una conca al centro del dolce???

Ecco qui il cheese cake su un piatto di portata.....
Con lo stampo ad anello e con la carta da forno che lo tappezza sformare il dolce è un gioco da ragazzi......

Ho quindi posto il tegame con i mirtilli cotti a raffreddare in un bagno maria di acqua fredda.....

E l'ho versato sul dolce.....

Contornandone la base con altri mirtilli....

E questo è il risultato....

Fra un po' esco e spero di andare a far danno.....
Un regalino per tutte le amiche da portare dagli Usa è d'obbligo...altrimenti al rientro non mi guarderanno più in faccia!!!!!
A tutti buon week end!!!
Un'ultima cosa ..non ricordo più da dove ho peso lo spunto per il dolce!!!!