Il classico Petto d’Anatra all’Arancia

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 20 minuti

630 cal/porzione

INGREDIENTI per 4 persone:

800 g di petto d’anatra

4 arance non trattate

3 cipollotti

1 rametto di rosmarino

1 ciuffetto di timo

½ cucchiaino di peperoncino in polvere

2 cucchiai di Brandy

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

sale, pepe

 

Incidete la pelle del petto con tagli obliqui, massaggiatelo con sale e pepe e rosolatelo sui due lati per 5 minuti con metà dell’olio; bagnatelo con il succo di un’arancia.

Cuocete per 5-6 minuti e tenete in caldo. Intanto pelate al vivo le arance rimaste e affettatele. Tagliate a julienne la scorza di mezza arancia. Pulite i cipollotti e riduceteli a spicchi.

Rosolate i cipollotti nell’olio rimasto. Unite le fette d’arancia, la scorzetta, le erbe tritate e il peperoncino. Bagnate con il Brandy e cuocete per 5-10 minuti, girando le arance a metà cottura. Salate, pepate, affettate la carne e servitela con le arance.